蕪咖啡:生於雜蕪,卻依然飄香 | 就愛喝咖啡
2022年7月15日—喬壹是蕪咖啡的經營者,也是個曾經每日重覆著工作與玩樂,在生存和理想中...寥寥幾字,僅售黑咖啡和咖啡豆的菜單裡,卻精煉了喬壹浸淫於咖啡領域 ...
一座隱身土城福仁街內的微型咖啡館,時有咖啡香繚繞,時而傳出咖啡豆烘烤、裝袋的清脆聲響,傍晚過後,店內的溫暖光暈從木質外牆和玻璃窗隱隱透出,直至午夜。
喬壹是蕪咖啡[1]的經營者,也是個曾經每日重覆著工作與玩樂,在生存和理想中掙扎的16歲少年。他回憶道:「當時的我已經玩到沒有方向,心想難道自己真的要這樣下去嗎?」由此澈悟,他毅然決然重返校園攻讀餐飲,試圖從中摸索出創業的輪廓。
因喜愛咖啡,喬壹經師長介紹前往咖啡廳任職,他才驚覺,原來看似簡單的手沖黑咖啡也可依據不同品種、產區、烘焙和沖法,變換出各式味覺層次與口感,他一頭鑽進了咖啡精深而浩瀚的世界,並決心以此為志。畢業後,喬壹於台北市區開業數年,接著因租金壓力而決定返回土城老家,重新尋找落腳處。
落根土城,在社區鄰里中繁茂
然而要在人流遠不及台北市中心的地區開店,談何容易,喬壹也曾受制於商業思考模式,擔心收益、客群、或是群眾對黑咖啡的接受度,更考慮是否應遷往人潮較聚集的海山站周邊,最後他反省:既然已逃離了節奏快速的台北,就不該重蹈覆轍。他想為自幼生長、卻從未細細審視的土城製造光點,用自己最擅長的方式回饋地方。
於是,他將老家翻新成只有不到十個座位的溫暖木質調空間,並將其命名為「蕪」,期許自己與這間社區微型咖啡館能和野草一樣堅韌、頑強,即便身處困境或棲身巷弄,都能絕處逢生。
蕪咖啡沒有華麗甜點、打卡造景和鋪張宣傳,寥寥幾字,僅售黑咖啡和咖啡豆的菜單裡,卻精煉了喬壹浸淫於咖啡領域超過14年的知識歷練,也是他對於咖啡從一而終的堅持。「十幾年前,我被一間咖啡館簡約卻溫婉的風格深深打動,縱然時空遙遠,我還是希望能保有那份情懷。」喬壹緩緩說道...
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