Piccolo Latte | 就愛喝咖啡
![Piccolo Latte](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2019年4月30日—PiccoloLatte會較容易喝出咖啡豆本身的味道,能突出咖啡的風味,如果嫌拿鐵中含有太多奶,但又不喜歡苦澀的Espresso,Piccolo會是你的不錯之選。入口順滑 ...
![Piccolo Latte](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
對於喜歡喝奶咖的人而言,Flat White在澳洲的做法可以讓人在牛奶中感受到咖啡的味道,在咖啡中也可以找尋到牛奶的絲滑。Flat White的牛奶與奶泡在杯中的比例,在牛奶沉澱之後,奶泡應維持在0.5cm的厚度。
對澳洲人來說,拿鐵是給喜歡喝牛奶的人喝的咖啡,若要真正品嚐咖啡豆的香氣與牛奶的完美搭配,Flat White的比例會更趨近理想。
除了最常見的Flat White,澳洲人也為咖啡重度飲用者發明了俗稱「小拿鐵」的Piccolo Latte。Piccolo實際上是完整版拿鐵的縮小版,它代表著同樣的風味和咖啡的濃度。這有可能會引起顧客在店單時的一些混淆。
所有奶咖味道上的區別大多取決於濃縮的萃取量,濃縮的含量是至關重要的。一杯拿鐵中,濃縮咖啡的成分不到整杯飲料的四分之一——一杯220ml的杯中只有25ml的濃縮咖啡液。
這意味著,如果我們同樣把25ml標準的單份濃縮用於製作只有90毫升的Piccolo Latte,味道的平衡是完全錯誤的,而這也是在製作這種飲料時,我們大多數所會犯的錯誤。
因為源自於澳洲,所以製作Piccolo Latte時,大多會使用烘焙偏淺的拼配豆,也就是澳洲特有的烘焙風格。用於製作Piccolo Latte的濃縮是Ristretto,液量在9-15ml左右,然後加入70-75ml左右的牛奶,最後用與拿鐵厚度一樣的奶泡進行拉花的製作。
Piccolo Latte會較容易喝出咖啡豆本身的味道,能突出咖啡的風味,如果嫌拿鐵中含有太多奶,但又不喜歡苦澀的Espresso,Piccolo會是你的不錯之選。入口順滑,溫度宜人,約65℃的牛奶能帶出牛奶中的乳糖,即使不加糖也很甜。...
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