Single Origin 創辦人黃吉駿:一杯日曬耶加,迸發不一樣的咖啡路 | 就愛喝咖啡
![Single Origin 創辦人黃吉駿:一杯日曬耶加,迸發不一樣的咖啡路](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年9月9日—2013年SingleOrigin在東區巷弄中橫空出世,菜單上洋洋灑灑寫著10幾支單品豆,提供顧客自由挑選豆款與沖煮方式,包含當時相當少見的S.O.E,成為當年咖啡 ...
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對於咖啡[2] 愛好者而言,只要聽到 S.O.E(Single Origin Espresso[3] ,單一產區濃縮咖啡),這間咖啡店必然浮現腦中—— Single Origin espresso & roast(下簡稱 Single Origin)。
2013年Single Origin 在東區巷弄中橫空出世,菜單上洋洋灑灑寫著 10 幾支單品豆,提供顧客自由挑選豆款與沖煮方式,包含當時相當少見的S.O.E,成為當年咖啡圈紅極一時的話題。而店址幾經遷移,去年底正式落腳台北吳興街上,創辦人黃吉駿不僅將菜單精準收斂,同時設計明亮通透、簡約小巧的二樓空間,在經營上、心境上更加隨遇而安,持續以高標準端出每一杯咖啡,帶來舒服平衡的品飲體驗。
17歲男孩 一頭栽進琥珀色世界當時正值 17 歲青春年華的黃吉駿,會一腳踏入咖啡產業,並非愛喝咖啡,而是一口都沒喝過,只求一份打工的男孩,心中揣想著不知道要做什麼,應徵離家近的日系老牌咖啡館「真鍋咖啡」也順利錄取。「當年義式機還很少,主要流行賽風(Syphon,虹吸式咖啡)和手沖為主,而店裡只有手沖咖啡,前輩沖了咖啡,你就要試喝、認識風味,當時有個產品叫炭燒咖啡,我一喝就覺得怎麼這麼難喝、這麼苦,因為當時什麼都不懂。」他一待就是兩年,直到退伍後也未把咖啡當作職志,陸續嘗試待過銀行、做過木工油漆等工作,「到了 24、25 歲意識到自己應該要定下來深耕,最後選擇了咖啡。」
一旦決定方向,儘管天不怕地不怕,路途磕碰依舊難免,輾轉待過需要調酒、製作飲料的餐廳吧台,都不如心中所想。直到 2009 年進入連鎖品牌 CAMA,站在外帶吧台一天至少供應 300、400 杯,儘管十足瘋狂,卻為黃吉駿打下義式咖啡基礎。「這個環節很重要,你可以認識流程,身體也會自然累積經驗,直覺反應出該有的技藝。」2年內...
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