832 Coffee Roasters 捌參貳焙煎所。嘉義自烘咖啡館 | 就愛喝咖啡
![832 Coffee Roasters 捌參貳焙煎所。嘉義自烘咖啡館](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年1月10日—正納悶為何店名叫832CoffeeRoasters捌參貳焙煎所?看粉絲頁解說,才知道是因為擁有「全球編號第832台Synesso義式咖啡機」而命名。
![832 Coffee Roasters 捌參貳焙煎所。嘉義自烘咖啡館](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
這幾年,嘉義市出現不少咖哩餐館[1],家家風味不同,有日系、印系、泰系、南洋系,百花齊放。2022年1月1日在民生南路上開幕的好好家慢熟咖哩,主廚Jasper曾在多家台北歐陸餐廳工作,因回鄉協助家族樹葡萄果園事業,務農之餘,跟在地好友攜手在嘉義開小餐館,主打南洋熟成咖哩,搭配義式料理,自成一格。
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雖然店面外就是大馬路, 經過Jasper與Jeff的巧手佈置, 營造了被綠意包圍的感覺, 走進光線明亮的店內, 開放式廚房,飯菜飄香, 心情立刻放輕鬆。
因2022嘉市潮選100+[11]採訪, 與好好家主廚Jasper小聊一下, 他說自己最愛做紅酒燉牛肉, 偶然接觸到南洋熟成咖哩燉牛肉, 覺得兩者有異曲同工之妙, 決定加上創意,搭配喜歡的香料, 做出香濃微酸、溫潤有層次的咖哩。
熟成咖哩燉牛肉
運用紅酒燉牛肉烹調技巧料理而成, 選擇偏愛的香料去搭配, 如:小茴香、豆蔻、丁香等, 並加入許多蔬果燉煮, 這道熟成咖哩燉牛肉, 可以清楚嚐到蕃茄的滋味, 有別於傳統咖哩的作法。
牛肉特別選擇兩種部位: 精選澳洲牛腩及半筋半肉牛腱, 因為兩種肉的處理程序不同, 從切肉到料理,更費工夫ㄧ些, 但同時吃到軟嫩飽滿的牛腩, 以及筋肉交織、軟Q彈牙的牛腱, ...
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嘉義東區 | 就愛喝咖啡
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832 Coffee Roasters_捌參貳焙煎所評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 5 顆星
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