咖啡也有精品之分? DoDidDone Coffee Research內行心法 ... | 就愛喝咖啡
![咖啡也有精品之分? DoDidDone Coffee Research內行心法 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2016年4月20日—DoDidDoneCoffeeResearch內行心法破解咖啡的失眠迷思...焙、極淺焙等,不讓高溫烘焙掩蓋咖啡豆的原始氣味,以求品嚐到每支豆子的獨特香氣與口感。
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依稀記得到DoDidDone那天,天空陰霾霾地飄下無精打采的雨絲,我們一行人收起了傘、推開咖啡店的玻璃門扉,風鈴清脆地穿透了雨天的寧靜。首先撲鼻而來的是咖啡醇厚香氣,接著則是老闆精神爽朗的招呼,將潮濕不耐的天氣阻絕在門口之外。
這家瀰漫著獨特氣息咖啡店的主人,是年僅30出頭的游子毅,不過無論是他的朋友、來了好多次的熟客,或只是路過買杯咖啡提振精神的客人,他都熱情著要大家稱呼他為B1就好,有種他鄉遇故知的熟悉感。B1這間名為DoDidDone的咖啡店很有趣,店名就是「Do」的三種時態,說明他無論過去、現在或是未來,對咖啡的執著、努力與喜愛,都永遠不會停歇,也永遠都不會改變,這點從他店內擺滿了各式各樣的咖啡專書、器材,還有時不時與店內客人分享從國外帶回的咖啡豆就可窺探一二。不要看他一副社區好鄰居的好客模樣,鑽研咖啡十多年的B1,不僅曾任台灣、中國、新加坡咖啡大師選拔賽、世界盃虹吸咖啡壺競賽評審,更是歐洲精品咖啡協會認證過的義式咖啡師訓練員暨發證考官。
熱愛咖啡的B1樂於分享,時常在店內與客人、朋友交換心得與見解。(圖/DoDidDone Coffee Research)
咖啡為什麼會有那麼多特殊風味? 一般人印象中的咖啡大概都是苦澀中帶有甘甜,通稱為「咖啡」的味道,但為什麼咖啡喝起來會有像是水果、紅茶甚至紅酒的奇妙滋味?B1笑著說,回歸到最初始的時候,咖啡豆和水果一樣其實都是果實,只是一路經過無論水洗、日曬的處理方法,又歷經高溫烘焙,一連串的化學反應依序向上疊加,到了我們手中拿的咖啡時,要喝出其中原始滋味實屬不易。
不過隨著咖啡浪潮不斷前進,大家喝咖啡的習慣已經從最初講求速度的美式即溶咖啡、星巴克等大型連鎖式文化,到現在講求單一咖啡豆的風味特色,於是我們可以發現,有越來越多的咖啡店,除了有傳統混合幾種咖啡豆的配方做法外,也會將不同的咖啡豆獨立出來,甚至降低焙度到淺焙、極淺焙等,不讓高溫烘焙掩蓋咖啡豆的原...
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DoDidDone Coffee Research評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
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