【永和頂溪站】季節香茶葉與咖啡烘焙屋:一日一杯 | 就愛喝咖啡
![【永和頂溪站】季節香茶葉與咖啡烘焙屋:一日一杯](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2018年12月27日—翻開Menu,眼睛不知道擺哪,光是「單品+配方」咖啡就有45種!(加上隱藏版則超過50種。)「偏好怎樣的咖啡?」老闆望了望這坐吧台的新面孔 ...
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如果你想拍美照打卡,這間就像在交友 APP 二選一,在第一印象被刷掉了。但你若很懂咖啡,錯過它就像錯過靈魂伴侶。
這間週日下午兩點營業,但兩點十五分就連戶外座位都滿了。原來是老闆住附近,吃飽沒事就開店營業。看來有不少住附近的顧客,像是走廚房一樣,隨手就來一杯咖啡。(延伸閱讀:【台北民權西路站】DUKA 豆咖鮮烘咖 啡坊:小資的日常「您好!我要外送 。」[1])
單品+配方+隱藏=50up 咖啡品項翻開 Menu,眼睛不知道擺哪,光是「單品+配方」咖啡就有 45 種!(加上隱藏版則超過 50 種。)
「偏好怎樣的咖啡?」老闆望了望這坐吧台的新面孔,差點沒用咖啡豆丈量我眉間皺褶的厚度。
「偏苦的。」
「嗯⋯我這偏苦的比較少,因為不希望喝起來焦澀。試試『亮晶晶(經典配方豆-深焙 D6;$150/杯)』吧!這算重的了,帶有堅果味⋯你看它油油亮亮⋯」老闆看起來像文火,但一開口燒起咖啡魂。不得不讓人坐挺地認真對待,尤其看到後方排滿的咖啡豆。
「亮晶晶」喝起來像 85% 苦甜巧克力,滑順但不苦澀,就算是冷了也不會卡喉嚨。
像燉煮魚湯般地釋放咖啡因「你想喝複雜還是乾淨?」
「蛤?」難道煮咖啡還要撈浮沫?
「複雜。」老闆解釋了我不記得的解釋,所以選擇感覺較豐富的選項。直到喝了「乾淨」的咖啡,才理解那道理。
「複雜」像是傳統醬油口感較重、較濃稠;「乾淨」則像日式昆布醬油口感較稀、較清甜。
老闆說自己是個饕客,所以把煮菜的原理放進咖啡裡:「做菜會把慢熟的食材先放,只要過一下就可以起鍋則最慢放。機器研磨的咖啡顆粒大小不會完全一樣,所以過篩後分批煮,才不會煮過頭,而釋放出不好的味道。也因此用低溫萃取,像煮魚湯一樣讓營養慢慢釋放。...
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