生豆對了 | 就愛喝咖啡
![生豆對了](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
咖啡探索.coffeefind...對的學遊|體驗是學分...豆的講究,講究到非得自己跑產區挑選生豆不可,因為在當時的年代環境,還沒有能提供在CoffeeLab中受過Sunalini ...
![生豆對了](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
一杯好咖啡,只要萃煮不破壞它,八成的好壞在萃煮前就已經決定,其中烘焙,更是決定其靈魂風味的重要因素。每一杯咖啡與人相似,在不同的莊園、產區,面對各異的自然與人文條件培養出不同本質的基底,造就了探索咖啡時的驚喜,每一隻咖啡不同的特點,不應該是值得尊重的嗎?
「『以烹飪來講,若魚不新鮮你會怎麼煮?』那咖啡也是一樣的,所以好咖啡不應該出現這些狀況。」
因此,在對的咖啡中完美的烘焙點只有一個,就是將咖啡豆這一季的產區風味表現出來的那個時間點,這個時間點是豆子告訴 George 的,而不是市場流行的風潮告訴 George 的,而要達到產區風味的靈魂烘焙,則會依照豆子的特質而決定,所以,不論是中烘焙、中偏深、中偏淺,是依照豆子的完美時間點來決定。
「『咖啡就是食材,若沒有烘熟那可真算是造孽了。』不論什麼烘焙度的咖啡都必須烘透心熟,才能避免飲食上的問題。」
將咖啡生豆烘熟是基本的要件,而透過烘焙中掌握咖啡豆本質的變化,達到後續保存時養放,則必須對於生豆與烘焙都有深刻的體認與絕對的經驗技術才能達到。坊間常說咖啡豆無法久放,是因為其烘焙技術的瓶頸所致,放不到一、兩個月問題就出來了,因此 George 的烘焙絕活,便是透過烘焙時掌握豆子本質的變化,烘出能在良好保存時自然發酵的咖啡豆,呈現各個賞味階段的產區風味,並解決咖啡豆的燥氣問題,如此,才是真正的咖啡烘焙。
「真有一套的烘焙師不會將自己的絕學暴露在公開比賽之上,那是各家的機密。」
在 George 的烘焙指導與監督之下,「對的咖啡」能帶給各位咖啡饕客的是每一支、每一季不同咖啡豆的產區風味本質,並且透過大師烘焙進入咖啡豆自然發酵的狀態,讓每一支咖啡豆在良好保存時沒有太多的期限顧慮,且能真正品味到咖啡豆隨著時間熟成後的豐富風味變化,而正確發酵後的咖啡豆,也能帶來更多的益處,這就是對的咖啡之對的烘焙。
【宜蘭】對的咖啡學遊工場 | 就愛喝咖啡
咖啡探索 | 就愛喝咖啡
咖啡沒有妥協只有堅持【宜蘭特色咖啡咖啡學遊工廠 ... | 就愛喝咖啡
對的咖啡學遊工場- Home | 就愛喝咖啡
對的咖啡學遊工場THE COFFEE CENTER | 就愛喝咖啡
生豆對了 | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
對的咖啡學遊工場 THE COFFEE CENTER評價:插座()很多、限時 好吃程度 4 顆星
對的咖啡學遊工場THECOFFEECENTER評價好嗎?這邊幫大家整理位於宜蘭縣宜蘭市東港路5-7號的對的咖啡學遊工場THECOFFEECENTER...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
曼曼咖啡評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 0 顆星
曼曼咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於新北市淡水區英專路65巷14號的曼曼咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
啡Style義式咖啡推廣中心評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
啡Style義式咖啡推廣中心評價好嗎?這邊幫大家整理位於268宜蘭縣五結鄉五結路三段一號的啡Style義式咖啡推廣中心詳細資訊,...