【深夜的手沖咖啡】音樂家系列莫札特咖啡 | 就愛喝咖啡
![【深夜的手沖咖啡】音樂家系列莫札特咖啡](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2019年6月11日—不過也需要看豆子特性來決定溫度,才能沖出最好喝的咖啡,泰莉今天比較愉懶,直接就用90度來沖囉,這支壺可以設定固定在90度,而且不會自動降溫,這點是我 ...
![【深夜的手沖咖啡】音樂家系列莫札特咖啡](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
今夜睡不著,突然好想來沖杯手沖咖啡, 平時家裡有好多精品咖啡豆,都是我的麻吉好同學分享給我的, 何其有幸有這樣一位好麻吉啊.
桌上剛好放著一包來自花蓮鳳林的IN JOY 漫咖啡自己烘焙的咖啡豆, 這包豆子是麻吉好友知道我喜歡這種特殊香氣的咖啡豆,特地買來送我的,真是太感人了.
就是這包莫札特, 一打開,咖啡豆的香氣立即撲鼻而來.
這是一家咖啡自烘店,豆子飽滿色澤均勻
首先,我們要來秤咖啡豆的重量了, 我今天要磨的是20克的咖啡豆,預計沖出約250ML的咖啡液.
我家的磨豆機是日本的小富士平刀, 今天我設定的刻度是4.5, 我個人喜歡這個刻度的粗細.
最近我都用這台溫控壺來煮咖啡, 大致上算好用,但有時這個壺嘴容易將水外滴,這點我就不是很喜歡,所以有時我會用別支手沖壺來沖, 泰莉有好幾支手沖壺及濾杯, 待以後慢慢分享時,他們就會漸漸曝光了. 今天我用90度來沖煮, 90度是我個人很喜歡的一個溫度,相對安全. 不過也需要看豆子特性來決定溫度,才能沖出最好喝的咖啡, 泰莉今天比較愉懶,直接就用90度來沖囉,這支壺可以設定固定在90度,而且不會自動降溫,這點是我很喜歡的.
咖啡豆20克磨成粉, 倒入濾紙中,我今天選用的濾紙是KONO的酵素漂白後的濾紙,可以不先沖溼濾紙,也可以先沖溼濾紙,這要看個人習慣,今天因為夜深了,泰莉也累累的,所以就一切從簡囉.
我將咖啡粉先悶蒸30秒,然後接著注入水到140克左右時先斷水, 接著再注入水到210克左右再斷第二次水, 最後一次就直接注水到290克停. 然後讓它流完
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