〔認識咖啡〕你喝咖啡會加什麼?常見的9種義式咖啡口味和做法 | 就愛喝咖啡
2021年7月18日—所以,其實這些知名咖啡是指由義式濃縮咖啡為基底而延伸出來各種口味的咖啡。接下來,這篇會先介紹一些經常和咖啡搭配的調味料,再更進一步認識那些 ...
自從了解咖啡豆以後,
對於咖啡店菜單上那些特別的名字總算是多了一些認識。
但要完全理解咖啡,這條路可能還很長!
(想要了解咖啡豆的朋友,可以來這篇看看:〔認識咖啡〕影響風味的主要原因—咖啡豆的種類、產地、處理法和烘培程度)[1]
那麼卡布奇諾、摩卡、瑪奇朵…這些名稱特殊的咖啡又是什麼呢?
這要從咖啡的原味開始說起,許多人害怕咖啡本身這種苦澀的味道,
亦或是和台灣流行各式各樣的手搖飲料一樣,原味的咖啡就算因為咖啡豆的影響可以產生不同風味,但還是無法滿足求新求變的人們。
於是人們開始加入一些「調味料」,讓咖啡可以更好入口。
所以,其實這些知名咖啡是指由義式濃縮咖啡為基底而延伸出來各種口味的咖啡。
接下來,這篇會先介紹一些經常和咖啡搭配的調味料,再更進一步認識那些已經聞名世界的義式咖啡是怎麼做出來的。
為苦澀的咖啡點綴出不同風味—咖啡的調味料
【奶類】 例如:牛奶、奶粉、鮮奶油、奶泡、煉乳。
奶類可以讓咖啡的口感更加醇厚,同時也賦予咖啡奶香味,是許多人的最愛。
鮮奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品,通常會經過打發並用於裝飾甜點,也可用來加在飲品中。
奶泡是利用蒸氣去沖打牛奶,利用乳蛋白的表面張力作用,形成許多細小的泡沫,乳糖因為溫度升高會封在牛奶中,乳脂肪和蛋白質則是讓這些泡沫穩定的來源。
而這些經過打發而使口感滑順的乳品,其綿密的...
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