減法回歸!亞洲最佳女主廚陳嵐舒創立「小樂沐」 | 就愛喝咖啡
![減法回歸!亞洲最佳女主廚陳嵐舒創立「小樂沐」](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年12月18日—如今她輕巧回歸法式料理界,在原址新開「小樂沐」,究竟這回要端出什麼驚喜?2018年12月30日,出完最後一餐,曾是台中高檔美饌代名詞的「樂沐法式餐廳」 ...
![減法回歸!亞洲最佳女主廚陳嵐舒創立「小樂沐」](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
曾獲「亞洲最佳女主廚」榮銜的陳嵐舒,在2018年底親手結束「樂沐法式餐廳」,令饕客大為錯愕。如今她輕巧回歸法式料理界,在原址新開「小樂沐」,究竟這回要端出什麼驚喜?
2018年12月30日,出完最後一餐,曾是台中高檔美饌代名詞的「樂沐法式餐廳」正式熄燈,引發一片唏噓。
但樂沐傳奇不曾消逝。今年米其林首度前進台中,摘下二星的J.L Studio主廚林恬耀就因為曾在樂沐歷練七年,一度掀起話題。
如今,樂沐創辦人陳嵐舒在原址回歸了!為向前身致敬,名字取作「小樂沐Le Côté LM」。
傳奇女主廚陳嵐舒輕巧回歸,在原址新開「小樂沐」儘管一脈相承樂沐的精緻優雅,但小樂沐的品牌調性,不再那麼拘謹,顯得輕鬆多了。
曾經沉痛結束樂沐的陳嵐舒,如今看來也輕鬆多了。
這天,在白色輕奢華風格的小樂沐,陳嵐舒以隨性姿態,坐在餐廳的高腳椅上,直球對決媒體提問,幾乎有問必答。
小樂沐走白色輕奢華風格。小樂沐提供
早在六年前,陳嵐舒就拿下亞洲最佳女主廚榮譽,以高學歷、高顏值、高廚藝聞名。10年前,她所創立的樂沐,曾在2014至2017年連續四年進榜亞洲50大餐廳。
「十年前,我選了錯的時機點,在錯的地方、錯的規模,給了錯誤的觀眾。」她開門見山,講述自己從樂沐到小樂沐的心路歷程,坦言「不想再開一家活不下去的餐廳!」
事實上這兩年,陳嵐舒雖然轉為低調,較少出現在媒體版面,但她仍一刻不得閒,將「GUBAMI牛肉麵」「好吧Goût Bar」和「樂沐糕餅舖」經營得有聲有色,偶爾也客座餐會。最近,還和永豐餘生技合作推出主廚家常菜系列冷凍食品。
「這裡是廢墟很久了,每次經過,我都會想要把它整理乾淨!」陳嵐舒說,重開小樂沐的理由,其實一開始很簡單。但隨著逐步整理、設計到裝潢,她也重啟「初心」──實現她心目中一家最棒的餐廳。
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