為甚麼你的咖啡又苦又澀?深入了解苦澀的2大原因! | 就愛喝咖啡
![為甚麼你的咖啡又苦又澀?深入了解苦澀的2大原因!](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年11月18日—當然,我們也有提到說:不同的烘焙度和處理法會影響咖啡豆的萃取率,所以金杯理論可以供我們參考,但不是絕對的...學手沖的日子總是過得特別快。
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如何透過沖煮強調或降低咖啡的酸質? | 就愛喝咖啡
為什麼沖煮出來的咖啡很酸,如何破解酸的咖啡3種方法 | 就愛喝咖啡
2022年8月5日 — 愈細的研磨度會萃取出越多的物質,不論是酸或甜甚至是「澀」,所以正確的研磨度從一開始就會就決定您的咖啡酸度,一般小飛馬的手沖咖啡建議可以用4.5的 ... Read More
為什麼我手沖出來的咖啡比較酸、苦?達人公開實驗比較數據 | 就愛喝咖啡
2020年7月29日 — 沖煮咖啡時,如果萃取度不足,咖啡容易呈現偏酸的現象。或是沖煮時間過短,咖啡的酸味便開始上升,因此沖出一杯偏酸的咖啡。首先注水第一段會 ... Read More
沖泡技巧 | 就愛喝咖啡
2021年8月31日 — 當專業咖啡師品嚐咖啡時,通常會說萃取過度或萃取不足,這是因為水沒有足夠的時間/能量來分解糖,以平衡第一部分的酸。而過度萃取的咖啡味道又苦又稀, ... Read More
如何降低咖啡的酸值 | 就愛喝咖啡
在沖煮調整酸度中已經了解,同樣的果酸若水量增加,則酸味較不明顯,且會凸顯甜感,這對於已經出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。 影響咖啡口感的變數非常多,從選豆、研磨到沖 ... Read More
咖啡怎麼煮都不對味?專家教你3大關鍵,想喝偏酸 | 就愛喝咖啡
2018年3月4日 — 咖啡粉的研磨度不對,不要說一杯美味的咖啡,說不定根本萃取不出來。假設以摩卡壺的研磨度,用在手沖滴濾壺的話,就會因味道太苦難以下嚥,也會因為咖啡 ... Read More
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