#4 澳洲当厨师,你要知道chef和cook不一样! | 就愛喝咖啡
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5Commischef,就是已经结束学徒期(apprenticechef)的有资格的厨师。6Apprenticechef,学徒,一般是4年,很多都是15岁左右开始19岁结束。需要在厨房工作,同时 ...
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好多人问我关于澳洲留学的问题,好像现在技术移民的清单上应该只有Chef没有cook啦。
但是chef 和cook 有啥不一样呢?
简单地说,Chef就是主厨,大厨,厨房的老大。cook就是厨师,chef手下的人。
好吧,在知乎说这么简单的回答是会被鄙视的。
补充,让我来胡说一下~~
hotel 或者fine dining的厨房,厨师比较多,当然就会有不同的等级。
Chef 的等级从高到低是这样的。
1 Chef de cuisine,head chef(有些厨房没有分那么细),厨房一把手,基本上就是管理者了。有的地方还会再分成head chef 和executive chef,每个厨房的情况不一样。从菜单的设计,食材的选择都要他来决定,在厨房的权力最大。
2 他的手下会有一个sous chef,就是副厨。head chef 不在就听他的吧。万人之上一人之下,差不多这种感觉。
3 然后就是Chef de partie:商业厨房就像一个公司,主要讲求效率,分成不同的section专门做一件事,更有效率。比如 Grill chef,就是专门做gill的东西 。
4 Demi chef,更有经验的commis.
5 Commis chef, 就...
commis chef | 就愛喝咖啡
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[Keywords 法式甜點關鍵詞] 「我的甜點是chef 做的嗎?」 | 就愛喝咖啡
commis1 是西餐厨师的什么级别啊??主要负责则什么呢??? | 就愛喝咖啡
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在餐飲界廚師等級許多術語都使用法文 | 就愛喝咖啡
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chef評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
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