4大重點手把手教你如何沖出香醇手沖咖啡! | 就愛喝咖啡
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2022年9月5日—新手如果不知道該如何調配粉水比例,建議用黃金比例1:12~1:18(咖啡粉:總注水量)去沖煮成功率最高。舉例而言,假設今天準備10克咖啡粉,那搭配120~ ...
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手沖咖啡技巧有哪些?手沖咖啡粉水比例怎麼抓?完整手沖咖啡教學看這裡!本文將介紹手沖咖啡沖煮步驟及注水技巧,讓你一次學會如何拿捏手沖咖啡注水溫度、時間,煮出完美咖啡!文末再分享好用的手沖咖啡器具哪裡買!
近年「手沖咖啡」風靡全球,許多咖啡愛好者會自行購買咖啡豆[1]、各式器具回家製作,甚至一些咖啡廳都開始推出手沖咖啡的品項。看著售價不斐的手沖咖啡,大家難免疑惑手沖咖啡的特點到底為何,真的這麼好喝嗎?
手沖咖啡屬於「滴濾式咖啡」,其沖泡方式為將熱水注入到咖啡粉上,藉由濾紙、濾杯萃取出咖啡液。這種沖泡方式的萃取速度較快,主要可分為「浸潤、溶解、擴散」3階段:
浸潤:浸濕咖啡粉,使咖啡中的分子開始釋放。
溶解:即萃取的關鍵階段,咖啡豆中的氣味分子會由小而大逐漸釋放出來,因此萃取時長能決定咖啡的風味。
擴散:溶解過後的氣味分子會以擴散方式溶入熱水中,也就是最後萃取出的咖啡液。
手沖咖啡比起一般的即溶咖啡、美式咖啡,更能品嘗到咖啡豆原有的風味。每杯手沖咖啡都是獨一無二的,無論是水溫、沖泡方法、沖煮時間、水的比例等因素都會呈現出不同的風味,可以任意調配出自己最喜歡的咖啡。
比起去咖啡廳喝貴桑桑的手沖咖啡,不如自行學會如何沖泡,這樣隨時都能來上一杯美味獨特的手沖,且將手沖...
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