手冲咖啡粉和水的比例怎么算?10克咖啡粉加多少克水才合适? | 就愛喝咖啡
5小時前—专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)手冲咖啡冲煮指南水粉比例1:15--1:17例如你得水粉比是1:16就是用10g咖啡 ...
好比每一种酒,品尝方式尽不相同,咖啡豆也是如此。不同的咖啡豆,想要凸显出其独特的风味,同样是需要使用到不同的烘焙方式、冲煮参数等。有关注前街咖啡的小伙伴经常能听到这样的数值:15克粉,225克水。但是,前街还经常提到一个数值:15克粉,150克水。到底哪个数值才是真的?哪个数值冲出来的咖啡才好喝?
首先,我们需要熟悉一下手冲咖啡萃取的原理。咖啡豆经研磨成细砂糖形状之后,咖啡粉颗粒与热水接触的表面积增大,当与热水接触的时候,咖啡颗粒中的风味物质进行物质交换,随着时间的推移,物质交换的量变多,咖啡浓度加大。
其实,前街在上面提及的两组数值都是前街出品手冲咖啡的时候使用到的咖啡粉和热水的比例。在出品热手冲咖啡时,前街使用1:15的粉水比例;而在出品冰手冲咖啡的时候,前街使用1:10:5的粉水冰比例,但是当冰完全融化之后,依旧是得到1:15的比例。前街的豆单上拥有近百款咖啡豆,豆单上几乎每一款咖啡豆都适用1:15的粉水比例进行冲煮。但是有一些咖啡豆却是个例外,那就是巴拿马瑰夏咖啡豆。
瑰夏咖啡浓郁花香、酸甜可口,一反中美洲咖啡经典的“坚果调性、焦糖甜感”的风味,成为咖啡界的瑰宝。瑰夏如此出众的风味得意于当地特别的种植环境。[1]
提及瑰夏咖啡[2],不得不说一下翡翠庄园。翡翠庄园在二十一世纪初,为了提高庄园咖啡品质,通过对比记录多个咖啡品种,发现了风味独特的瑰夏咖啡品种。并参加了2004年的巴拿马最佳大赛(Best of Panama, BOP)一举斩获了当年的冠军。
虽然说,瑰夏[3]咖啡品种起源于埃塞俄比亚,瑰夏村的庄园主为了寻根问底,甚至寻找到了瑰夏的起源地,还在瑰夏森林附近建...
5步驟沖出好喝的濾掛式咖啡,原來以前都用錯方法 | 就愛喝咖啡
《你真的懂咖啡嗎》GQ X咖啡大叔破解6種疑惑教你煮杯好喝的 ... | 就愛喝咖啡
一個相見恨晚的咖啡量匙,讓你沖咖啡事半功倍! | 就愛喝咖啡
一個馬克杯350ml左右大約要用多少g的咖啡粉呢? | 就愛喝咖啡
咖啡15g?20g?25g? 相同粉水比怎麼不一樣?手沖必學注意 ... | 就愛喝咖啡
手冲咖啡粉和水的比例怎么算?10克咖啡粉加多少克水才合适? | 就愛喝咖啡
手沖式咖啡 | 就愛喝咖啡
掛耳包咖啡 | 就愛喝咖啡
新手變巧手!秒學手沖咖啡3 關鍵,簡單沖出好咖啡 | 就愛喝咖啡
粉水比、萃取率、咖啡濃度 | 就愛喝咖啡
檸‧咖啡評價:插座(也許)很多、限時 好吃程度 5 顆星
檸‧咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於苗栗縣頭份市建國路二段178號的檸‧咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
PiNNCafe 品.咖啡評價:插座(也許)很多、有限時 好吃程度 5 顆星
PiNNCafe品.咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於高雄市左營區新庄仔路704號的PiNNCafe品.咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、...
The Kaffa Lovers評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
TheKaffaLovers評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中正區金山北路3號的TheKaffaLovers詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
Coffee Tiny評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
CoffeeTiny評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中山區民生東路一段54-1號的CoffeeTiny詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插...
山田珈琲店 YAMADA COFFEE評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
山田珈琲店YAMADACOFFEE評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市羅斯福路三段283巷21弄3號的山田珈琲店YAMADACOFFEE詳細資訊,像...
艾格爾咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 0 顆星
艾格爾咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於新北市板橋區宏國路53號的艾格爾咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
引路咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
引路咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於110台北市信義區虎林街202巷25號1樓的引路咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插...
影響咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
影響咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中正區重慶南路二段96號的影響咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網...
勺子雜貨咖啡 Spoongoods & cafe評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
勺子雜貨咖啡Spoongoods&cafe評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市松山區民生東路四段97巷4弄2-1號的勺子雜貨咖啡Spoongoods&...
老鼠尾巴評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
老鼠尾巴評價好嗎?這邊幫大家整理位於521彰化縣北斗鎮興農路二段247-1號的老鼠尾巴詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座...
珈品豆行KaFei評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
珈品豆行KaFei評價好嗎?這邊幫大家整理位於高雄市鳳山區新富路480巷8號的珈品豆行KaFei詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
金錨咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
金錨咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於高雄市新興區尚義街113號的金錨咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評...
泡咖啡精品咖啡館 PowerCafe評價:插座()很多、限時 好吃程度 5 顆星
泡咖啡精品咖啡館PowerCafe評價好嗎?這邊幫大家整理位於241新北市三重區重陽路四段61號的泡咖啡精品咖啡館PowerCafe詳細資...
Aussie Cafe 澳氏咖啡評價:插座(是)很多、有時候限時 好吃程度 5 顆星
AussieCafe澳氏咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中山區中山北路二段115巷33號(錦州街13巷進入即可看到)的AussieCafe...
咖啡匙評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
咖啡匙評價好嗎?這邊幫大家整理位於704台南市北區文成五街66號的咖啡匙詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分...