【專訪】餐點不到百元還能待整天,路易莎為何快速展店卻不怕 ... | 就愛喝咖啡
![【專訪】餐點不到百元還能待整天,路易莎為何快速展店卻不怕 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2019年9月17日—連鎖咖啡館路易莎近來分店數超越星巴克成為熱門話題,不只快速展店,更開設許多加大內用座位的店型,且附上插座,路易莎背後的動機是什麼?
![【專訪】餐點不到百元還能待整天,路易莎為何快速展店卻不怕 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
台灣連鎖咖啡廳的王者是誰,答案已經不是星巴克。本土品牌路易莎超車當老大,快速崛起的秘密是什麼?企業營運與業績銷售能否支撐展店速度?《數位時代》專訪路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢,一次把問題說清楚。
每一次分店數爆發,都與「早餐」有關2006年開張的路易莎咖啡,花了六年時間才正式開設第20間分店,早期的展店速度並不算快。第一波的分店爆炸性成長,是在2012年到2015年之間,分店數由20間成長到了100間,翻了5倍。背後關鍵,就是因為路易莎開始販售輕食早餐品項。
「如果只有咖啡茶飲,(單店月營收)大概只有40萬,當你有了早餐,就可以到60~70萬;再有了蛋糕,下午茶客群就來了,就有機會突破100萬,」黃銘賢這樣分析。
黃銘賢回憶,在早期開咖啡館的人,只要賣吃的一定會被罵,因為那代表業主在「咖啡本業」不夠專注,「 可是其實我很想賣,我覺得要融合餐與飲,才是生活。 」因此,路易莎才在2012年推出輕食早午餐;與此同時,路易莎為持續奠定品牌的「咖啡館」專業形象,開始推廣莊園級咖啡豆、下午茶蛋糕,慢慢把座位區擴大。
而到今年9月,路易莎分店數甚至在4年內再成長4倍以上,直逼480間,超越國際咖啡連鎖龍頭星巴克。在這樣的黃金時期,路易莎的整體營運策略,依然要是繼續擴大早餐品項。
他們首先推出可以讓趕時間的上班族拿了就走、毋須等待的「快取早餐」,像是麵包、貝果。黃銘賢認為,路易莎在早餐市場仍有很大的成長空間,預期能在未來帶動整體業績成長三成。
擴大內用區,路易莎為何不擔心大家坐著不動?路易莎在推出早午餐的同時,開始擴大內用區,眼尖的消費者也可能注意到,他們新增越來越多的「大店」,將插座與內用座位同時增加。
讓空間變寬廣,能點杯咖啡坐一整天,路易莎不擔心拉低翻桌率嗎?
「台灣人最喜歡談論翻桌率,我們又不是賣小火鍋。」黃銘賢解釋,小火鍋的外帶比例可能不高,但路易莎卻有4成營收跟「to go」有關。
...
8間必訪路易莎特色咖啡廳 | 就愛喝咖啡
[台北美食] 路易莎建成圓環門市 | 就愛喝咖啡
【台北】路易莎咖啡簡約純白、建成圓環前最美的老宅咖啡 | 就愛喝咖啡
【專訪】餐點不到百元還能待整天,路易莎為何快速展店卻不怕 ... | 就愛喝咖啡
上班族路易莎工作嫌學生吵!網友好奇問:不能聊天嗎? | 就愛喝咖啡
路易莎分店狂冒!他曝關鍵原因網嘆:佛心來著 | 就愛喝咖啡
路易莎咖啡(建成圓環門市) | 就愛喝咖啡
路易莎咖啡︳菜單多元!咖啡輕食便宜,小資族辦公的好好選擇 | 就愛喝咖啡
路易莎有限時嗎 | 就愛喝咖啡
門市查詢 | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
別所 Shelter評價:插座(是)很多、限時 好吃程度 4 顆星
別所Shelter評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大同區承德路三段51巷18號的別所Shelter詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
路易莎咖啡 LOUISA COFFEE (輔大概念店)評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
路易莎咖啡LOUISACOFFEE(輔大概念店)評價好嗎?這邊幫大家整理位於242新北市新莊區建國一路55號的路易莎咖啡LOUISACOFFEE(輔...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
一麥珈琲評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 0 顆星
一麥珈琲評價好嗎?這邊幫大家整理位於高雄市左營區自由二路382號的一麥珈琲詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
CAFELAURENT評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
CAFELAURENT評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大安區忠孝東路四段219號的CAFELAURENT詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
嘖評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
嘖評價好嗎?這邊幫大家整理位於北市南港區南港路二段135號的嘖詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分:店名:...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
咖啡屋 珈琲や 台北松山工房評價:插座()很多、無限時 好吃程度 4.5 顆星
咖啡屋珈琲や台北松山工房評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市松山區八德路四段758號的咖啡屋珈琲や台北松山工房詳細資訊,...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
羅得奧商行。Après la Mousson評價:插座(也許)很多、限時 好吃程度 5 顆星
羅得奧商行。AprèslaMousson評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市富錦街370號的羅得奧商行。AprèslaMousson詳細資訊,像是Wif...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
腦咖 CAFFE BRAIN評價:插座(是)很多、限時 好吃程度 5 顆星
腦咖CAFFEBRAIN評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市南港區昆陽街58號的腦咖CAFFEBRAIN詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
12 cafe and sounds評價:插座(是)很多、有限時 好吃程度 5 顆星
12cafeandsounds評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市文山區羅斯福路六段142巷20弄2號的12cafeandsounds詳細資訊,像是Wifi、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Cafe chat 04評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
Cafechat04評價好嗎?這邊幫大家整理位於台灣台北市大同區蘭州街14號的Cafechat04詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
JOMO Coffee 大龍店評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 0 顆星
JOMOCoffee大龍店評價好嗎?這邊幫大家整理位於103台北市大同區大龍街91巷17-1號的JOMOCoffee大龍店詳細資訊,像是Wifi、安...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
移動咖啡 (進駐於高雄個共作空間)評價:插座()很多、限時 好吃程度 5 顆星
移動咖啡(進駐於高雄個共作空間)評價好嗎?這邊幫大家整理位於的移動咖啡(進駐於高雄個共作空間)詳細資訊,像是Wifi、安靜度...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
稼咖啡 Jia Cafe Co-Working Space評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 5 顆星
稼咖啡JiaCafeCo-WorkingSpace評價好嗎?這邊幫大家整理位於新北市板橋區民族路129巷10號的稼咖啡JiaCafeCo-WorkingSpace詳...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
All in coffee評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 4.5 顆星
Allincoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於彰化縣員林市林森路215巷1號的Allincoffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
鬧咖啡無W coffee評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
鬧咖啡無Wcoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中正區延平南路58號的鬧咖啡無Wcoffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點...