泰武咖啡生產合作社,打造有機精品級咖啡 | 就愛喝咖啡
![泰武咖啡生產合作社,打造有機精品級咖啡](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
「泰武咖啡合作社」2012年成立,協助整合、行銷當地的有機咖啡。目前契作、租用、社員自有的咖啡園總面積達40公頃,年產量(2017年)上看15公噸。
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專訪有限責任屏東縣原住民泰武咖啡生產合作社 經理華偉傑
撰文/袁庭堯 攝影/袁庭堯
玻璃窗外,咖啡農屏氣凝神,緊盯轟隆作響、搖晃篩選咖啡生豆的機器。再過一個禮拜,就是一年一度的屏東咖啡評鑑會,屆時各家咖啡農都會拿出壓箱寶,激烈角逐第一的榮耀。
吾拉魯滋部落咖啡屋,提供最新鮮頂級的屏東原鄉咖啡(圖袁庭堯攝)
科學後製篩選,喝得到進步
咖啡豆的密度,決定香氣綻放的程度,是咖啡入喉好喝的關鍵。
過去,咖啡農不管再怎麼仔細手工挑選,頂多挑出密度880g/L左右的生豆。有了專業的機器輔助,短時間就能精準篩出密度920g/L以上的高水準咖啡豆。「880和920聽起來好像差不多,但杯測出來的口感可是天差地遠,花香明顯放大,口感更是棒!」咖啡農分享使用先進設備選豆的心得。
選豆完成,取樣用儀器一測,密度940g/L再破記錄!咖啡農喜出望外,小心捧回家,還要再進行最後一輪挑豆,確保粒粒都是傑作。如此高水準的競賽,想必屆時又要讓評審們難以取捨。
2017年底剛落成啟用的「泰武有機咖啡產業發展館」,雖名義上為觀光工廠,但擁有亞洲最先進的乾濕處理、精密量測、篩選、包裝等設備,在南台灣扮演著技術輔導、後製、競標交易等重要角色。除了確保生豆品質與價格,也大方提供相關硬體技術,協助屏東地區咖啡農產出精品級的咖啡豆。
用心改良,提升品質,獲獎無數的肯定
一旁的吾拉魯滋部落咖啡屋,非假日時間仍可見消費者三五成群,幾乎人手一杯手沖單品,喝的早已不只是對原鄉產業的支持,而是特地「逐香而來」、對精品咖啡風味的肯定與追求。
屏東是台灣最大的咖啡產地,種植面積300餘公頃,泰武鄉就佔了一半。「泰武咖啡合作社」2012年成立,協助整合、行銷當地的有機咖啡。目前契作、租用、社員自有的咖啡園總面積達40公頃,年產量(2017年)上看15公噸。
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一杯部落咖啡,喝出屏東泰武合作社的突破與侷限 | 就愛喝咖啡
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