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短笛Piccolo:在比例上像是縮小版的拿鐵咖啡,一般容量大約90~120ml.卡布奇諾Cappuccino:通常會較拿鐵小杯、咖啡口感較濃郁,1/3濃縮+1/3牛奶+1/3奶泡,有著 ...
咖啡的分類非常多,以沖煮方式大致分為義式、手沖、虹吸、愛樂壓、摩卡壺⋯⋯,義式咖啡是當中最常見到。
義式咖啡是什麼呢?簡單來說,藉由義式咖啡機高溫高壓快速萃取出來的咖啡液體,我們稱為義式濃縮咖啡(Espresso),在義式咖啡的大家族裡都是由Espresso為基底來做變化,製作成黑咖啡(Black)、加牛奶或鮮奶油的咖啡(White)、加糖漿類的風味咖啡,像是康寶藍、瑪奇朵、卡布奇諾、拿鐵,還有這幾年在台灣經常見到的短笛(Piccolo)、澳白(Flat white),諸多種類變化Ann也是在澳洲工作的時候才弄明白。
Black 可細分為Americano、Long blackAmericano : espresso加入熱水,原本espresso上的咖啡油脂(Crema)會被沖淡。
Long black : 熱水加入espresso,因為咖啡油脂(Crema)是最後倒入的,所以油脂能夠保留較久,也更能維持咖啡殘留在嘴裡的餘香。
White 一個非常龐大並且複雜的家族 以下為大家簡單介紹幾款常見的牛奶咖啡康寶藍Con Panna: Espresso+鮮奶油
短笛Piccolo : 在比例上像是縮小版的拿鐵咖啡,一般容量大約90~120ml
卡布奇諾Cappuccino :通常會較拿鐵小杯、咖啡口感較濃郁,1/3濃縮+1/3牛奶+1/3奶泡,有著細緻且厚厚的奶泡,部分地區會灑些許肉桂粉或是可可粉
瑪奇雅朵Caffe macchiato : Espresso+少許加熱打發後的奶泡
澳白Flat wh...
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