【Coffee Stopover】咖啡風味的實驗劇場 | 就愛喝咖啡
![【Coffee Stopover】咖啡風味的實驗劇場](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
![【Coffee Stopover】咖啡風味的實驗劇場](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
「歡迎來到咖啡實驗室。」這是,alive走進Coffee Stopover,心裡第一個感想。在空間的配置上,打破以往咖啡廳客人與工作台黑白分明的界線,其實是現年三十一歲老闆張書華特意設計的沖泡動線,他說:「希望讓客人們覺得是進店,就像是吧台裡面。」起先,他以訂製的手沖吧台做為主舞台,接著烘豆機、磨豆機、義式濃縮機、咖啡器具安放在舞台的周圍。每當咖啡師們開始沖泡咖啡時,就像是一場演唱會。客人可選擇坐在主舞台的位置,或近距離走到店員身旁觀看操作器具的動作、手法,讓客人與店員之間毫無距離,享受一場華麗的視覺盛宴。
消弭咖啡師與顧客距離 重新認識咖啡 但,實驗室又從何而來?關鍵在於把選擇權還給消費者。 「我希望用半推廣的方式,讓大家知道咖啡有非常非常多的樣貌。」張書華介紹Menu融入基礎的咖啡知識,第一頁裡先讓你認識,將五種容易混肴的基本烘焙風味,加上色彩圖像與文字敘述加深記憶,接著引導消費者,從咖啡萃取方式、使用器具、風味添加、再到咖啡新風潮四個面向,把所有可能影響咖啡風味的製成因素,用最簡單的方式全部放進Menu中,讓你可以找到最適合自己的咖啡飲品。最後淡化咖啡師與客人之間的製作距離,更宛如一場實驗活動。
蘊含咖啡教學歷程 十年累積心法 台灣消費者如今習慣咖啡廳兼餐點的銷售模式,也是不少咖啡廳的營收來源,在Stopover裡卻只有一項冰品,且還與咖啡相關,難道不擔心客人轉頭離開?
如果決定不加入任何餐點,那麼就要在咖啡方面更下功夫。張書華說:「提供餐點的咖啡到處都有,但我想提供對咖啡有興趣的客人,一個可以暸解咖啡的空間。」在我們看來也許是反向思考,卻是他累積十二年的想法。十八歲高中畢業那年,就隻身前往苗栗學習,直到回台中就讀逢甲大學,過程中也以咖啡打工為主,畢業後則加入「醜小鴨咖啡師訓練中心」新竹草創。一待就是五年,跟著前老闆黃琳智從零開始籌備教學到首席咖啡講師,他從每位學員們的反應、認知、提問中,幫學生解決問題同時,也發現許多沒想過的疑問。他說:「這五年的教學相長,真的讓我從中學習很多,也更客觀的看待咖...
【Coffee Stopover】咖啡風味的實驗劇場 | 就愛喝咖啡
咖啡職人張書華▏不甘於複製的二店,Coffee Stopover ... | 就愛喝咖啡
花音咖啡莊園 | 就愛喝咖啡
一杯濃縮10多年經驗的好咖啡,開啟探索味覺驚喜的旅程 | 就愛喝咖啡
張書華, 作者安可人生 | 就愛喝咖啡
人物專訪 | 就愛喝咖啡
「台中最有本事的咖啡館!」COFFEE STOPOVER | 就愛喝咖啡
台中中西區 | 就愛喝咖啡
Coffee Stopover | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Rice Caff'e 米咖啡評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 5 顆星
RiceCaff'e米咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台中市西屯區精明二街11號的RiceCaff'e米咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
巢 nido評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
巢nido評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市信義區忠孝東路五段183號2樓的巢nido詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
152cafe評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
152cafe評價好嗎?這邊幫大家整理位於新竹市東區埔頂路17號的152cafe詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分:店...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
VWIII 草悟道 (VWI台中)評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 0 顆星
VWIII草悟道(VWI台中)評價好嗎?這邊幫大家整理位於台中市台灣大道二段401號的VWIII草悟道(VWI台中)詳細資訊,像是Wifi、安...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
佐料咖啡評價:插座(也許)很多、限時 好吃程度 5 顆星
佐料咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市信義區永吉路120巷81弄2號的佐料咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
滿滿咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
滿滿咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市士林區承德路四段34號的滿滿咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Tamp Temper Taichung Coffee評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
TampTemperTaichungCoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於403台中市西區民權路286號的TampTemperTaichungCoffee詳細資訊,像是...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
著手咖啡 Coffee Intro評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 0 顆星
著手咖啡CoffeeIntro評價好嗎?這邊幫大家整理位於403台中市西區向上北路224巷21號的著手咖啡CoffeeIntro詳細資訊,像是Wifi...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
好物Spirit咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 4 顆星
好物Spirit咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大安區安和路二段189巷17號的好物Spirit咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
禮物咖啡評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
禮物咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於宜蘭縣羅東鎮復興路一段6號的禮物咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
初咖啡-The Origin Specialty Coffee Roaster評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 5 顆星
初咖啡-TheOriginSpecialtyCoffeeRoaster評價好嗎?這邊幫大家整理位於嘉義市西區力行街15號的初咖啡-TheOriginSpecialtyCof...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
如常。所在評價:插座(無)很多、有時候限時 好吃程度 0 顆星
如常。所在評價好嗎?這邊幫大家整理位於臺中市南區復興路二段208號的如常。所在詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
逃咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
逃咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於高雄市三民區義德路3號的逃咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分:店...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Morikoohii森咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
Morikoohii森咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於嘉義市東區共和路199巷1號的Morikoohii森咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Watashi Coffee評價:插座()很多、限時 好吃程度 4 顆星
WatashiCoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於406台中市北屯區建和路二段108號的WatashiCoffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜...