從中油到全聯都搶著賣咖啡!台灣黑金市場真的好賺?一張圖拆 ... | 就愛喝咖啡
2022年5月13日—走在路上,人手一杯咖啡,想喝咖啡,便利超商、連鎖咖啡店、獨立咖啡館都可以買得到。近幾年,就連通路大老全聯、國營事業中油都創立咖啡自有品牌,甚至國 ...
台灣人究竟有多愛喝咖啡?走在路上,人手一杯咖啡,想喝咖啡,便利超商、連鎖咖啡店、獨立咖啡館都可以買得到。近幾年,就連通路大老全聯、國營事業中油都創立咖啡自有品牌,甚至國外的咖啡連鎖業者,如閃電咖啡(Flash Coffee)也加入戰局。這波咖啡浪潮怎麼興起?台灣的咖啡業態又是如何發展?
咖啡館密度為世界之最,連超商咖啡都很講究國際咖啡組織(ICO)調查,台灣咖啡市場年產值約800億元,一年喝掉28.5億杯咖啡,平均每人喝下約200杯咖啡。高雄科技大學行銷與流通管理系教授吳師豪指出,台灣人的咖啡消費均量不及日韓,甚至不到歐美的二分之一,「發展空間還很大。」
根據財政部的統計資料,2021年登記為咖啡館的店家超過3000家,「這還不包括為了減少稅收,將營業項目登記為小吃店的『咖啡館』,」台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪補充,以國際對咖啡館的定義,台灣的便利商店基本上等同咖啡店,換句話說,台灣擁有約1萬5000家咖啡館,為全球密度最高。
林哲豪指出,2004年,台灣咖啡豆的進口量超過1萬公噸,至2021年已達到4萬多噸,「目前產值的統計方法混沌不明,但確定是提升。」
從超商的統計數字也可以發現,即使2020年受疫情影響,上門的消費者變少,咖啡銷量仍維持成長。統一超商City Cafe杯數成長近一成,收入近200億元、全家Let’s Cafe年銷1.6億杯、萊爾富Hi Cafe也有5200萬杯,光是三大超商的銷售杯數,推估超過10萬座台北101的高度,可以繞行地球一圈。
事實上,台灣在100~200年前就大量生產、消費、輸出茶葉,在飲品文化的建立上,理解到不同品質的飲料,值得更高價值的價格,因此,當咖啡進入市場,消費者也就願意多花一點錢購買。
在台灣賣咖啡,如何讓消費者買單?盤點國內黑金市場2特色儘管國內咖啡市場前景樂觀,但要在眾多競爭者中生存下來也不簡單,「台灣人對品質的要求相當嚴苛,」林哲豪舉例,我們可以在超商買到精品咖啡,這對歐美國家來說相當不可思議。
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