【手沖入門】學會這六大步驟,新手也能享受美味手沖咖啡 | 就愛喝咖啡
2022年7月15日—基礎手沖咖啡6步驟·步驟1:煮水·步驟2:折濾紙·步驟3:磨咖啡豆·步驟4:沖洗濾紙·步驟5:悶蒸咖啡粉·步驟6:沖煮咖啡·看看步昂精選咖啡豆 ...
你或許有在喜歡的咖啡廳點過一杯手沖咖啡,悠閒地享受與自己獨處的時光,又或是單純享受手沖咖啡本身的風味。然而自己在家嘗試手沖其實沒想像中困難,甚至長期下來可說是一筆划算的投資。
手沖咖啡必備器具
首先,你需要準備的手沖器具有以下六樣:(點選可前往該咖啡器具介紹頁面)
每樣器具的種類多元,各自有不同特色的類型及款式,有適合新手的基本款,也有符合老手需求的專業款,每一品項都有各自優劣。推薦閱讀 【新手上路】手沖必備的六大器具挑選指南[1] 來認識更多手沖器具!
基礎手沖咖啡 6 步驟
器具準備好後,接著就可以開始我們的沖煮流程,主要會分成六個步驟,分別是煮水、折濾紙、磨豆、沖洗濾紙、悶蒸,以及最後的沖煮。
步驟 1 :煮水
手沖咖啡的第一步驟就是煮水,會需要注意的大概就是咖啡粉與水的比例(粉水比)、水溫,以及水本身的水質。
SCAA 金杯理論中的粉水比,是以粉量對應總給水量,而 1:15 – 1:21 則是常見的咖啡粉水比區間。也就是說,若你使用了 17 克的咖啡粉,那麼注水量可介於 225 – 357 克之間,請注意此處的水量並不是指「下壺的水量」,而是注水量唷!由於咖啡粉會吸附一些水,因此下壺的液體量一定會比注水量還少。
至於水溫,是影響咖啡萃取時溶解過程的關鍵因素。水溫高能讓油脂揮發產生香氣,也會增加分子活性,但高溫雖能提升萃取,萃取速度也會變得較...
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