客人點一杯咖啡坐一整天,這生意該怎麼賺錢? | 就愛喝咖啡
![客人點一杯咖啡坐一整天,這生意該怎麼賺錢?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年7月28日—與其訂一個很貴的餐「逼」客人外食,不如訂一個客人可以接受的價格,最好...路易莎今天可以這樣定價,和它具備規模有很大關係,一般獨立經營的咖啡 ...
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在我 2000 年大學畢業左右,媒體就常在說我們的社會已經進入「M 型化社會」。當時聽到這個詞,覺得又只是一個時髦的概念,沒太放在心上。但經過二十年後,我們已經看到 M 型化對各行各業的影響,也嚐到它帶來的苦果。M 型化讓我們變成一昧追求 CP 值的人,往往在不自知的情況下為苦了別人,又在被別人為難時滿腹苦水。嚴重的食安問題就是最典型的例子之一。
當然,也有人利用 M 型化現象發跡,加上卓越的經營長才而站穩腳跟,路易莎就是一例。比路易莎更早的,是壹咖啡。壹咖啡創辦人顏文山說,他觀察到 2000 年前後的台灣已進入 M 型化社會,往下流動的中產階級想保有過去不錯的生活水準,但又不願意付和過去一樣的價格,所以他才會打出「平價也有好咖啡」的訴求。一杯不錯的咖啡價格必須壓在 35 元以下,顯然只能以外帶為主打,和現在 Cama 咖啡的策略很像。
顏文山說,由於壹咖啡太成功,當時一堆人搶著加盟,他和老婆一邊幫客人煮咖啡,另一邊還要接聽想加盟的人絡繹不絕的電話。顏文山的洞見讓我想到前星巴克執行長舒茲的「第三空間」概念,他們都是在文謅謅的社會理論裡看到商機,這一點太讓我拜服。
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