東京COFFEE ROASTERS咖啡焙燒爐完全解析讀本 | 就愛喝咖啡
原因就在於:咖啡的生豆,依據產地、栽培方法、精製方法等的不同,原本就具有自己的特性,如何發揮出每種咖啡豆本自具足的獨特風韻?關鍵主要在於咖啡豆烘焙的加工技巧。
從烘豆深入特色咖啡的世界近幾年的第三波咖啡浪潮,催生出如雨後春筍般到處林立的咖啡館,在一片激烈的競爭當中,除了順勢帶動了單品咖啡熱外,也吸引若干業者開始投入咖啡豆烘焙的鑽研裡。原因就在於:咖啡的生豆,依據產地、栽培方法、精製方法等的不同,原本就具有自己的特性,如何發揮出每種咖啡豆本自具足的獨特風韻?關鍵主要在於咖啡豆烘焙的加工技巧。 就實際的狀況來觀察,我們很容易發現,標榜自家烘焙咖啡豆的咖啡館,不僅店家數愈來愈多,多半也都有著不錯的口碑,可以看出確實是有效的戰略。在這一冊裡,就要來介紹東京的烘豆機咖啡館和專業的烘豆店。卷頭首先以24道問答題來解說咖啡的基礎知識,接著專訪到主演「醫龍」系列的坂口憲二,華麗轉身成為烘豆師的心路歷程。 在店家導覽特集的部分,則是分為「超大型烘豆機咖啡館」、「世界水準的大型烘豆店」、「小型烘豆店」、「美食系自家烘焙豆咖啡店」4大類型,來收錄介紹56店舖實例,其間還另外穿插介紹了2件屹立不搖老舖咖啡館的成功事例。事末並收錄以手網挑戰居家烘豆、3種濾杯萃取技巧等的步驟示範,以及充實咖啡生活的器材目錄。
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咖啡豆非學不可:基本入門知識 | 就愛喝咖啡
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羅布森咖啡書蟲房評價:插座()很多、限時 好吃程度 3 顆星
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烘焙者咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 3 顆星
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檸‧咖啡評價:插座(也許)很多、限時 好吃程度 5 顆星
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湛盧咖啡台大館評價:插座(也許)很多、限時 好吃程度 3.5 顆星
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Want Cafe 玩咖咖啡館評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
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烘焙者咖啡評價:插座(無)很多、限時 好吃程度 5 顆星
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giocare義式.手沖咖啡評價:插座()很多、無限時 好吃程度 5 顆星
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山田珈琲店 YAMADA COFFEE評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
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卡彿魯岸咖啡瑞民店評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 4.5 顆星
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