精品咖啡是什麼?它和單品咖啡有何不同? | 就愛喝咖啡
![精品咖啡是什麼?它和單品咖啡有何不同?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年3月10日—單品咖啡廣泛指該咖啡豆來自「單一產區」,也就是同一個莊園、處理廠或合作社,買家可以清楚看到標籤上標註的咖啡產區與莊園名稱、處理法、品種等等…。最 ...
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我們常常在網路上聽到精品咖啡、咖啡因、 第三波咖啡這些名詞,但你知道他們各自代表的真正涵義嗎?
|回朔精品咖啡歷史
在1960年代,咖啡的市場開始快速成長,此時的咖啡變得普及且容易取得,加入奶精的即溶咖啡大量地流行起來,成為許多人接觸咖啡的橋樑,但此時的精品咖啡專業知識及品質,並沒有受到重視,這是歷史上的第一波咖啡浪潮。爾後隨著連鎖咖啡的興起(例如:星巴克[1]),各式大小風格迥異的咖啡店陸續開業,展開了第二波咖啡浪潮,許多花式特調咖啡伴隨著愜意的咖啡館環境,將咖啡變成一種生活概念。
第三波咖啡浪潮,來自對咖啡的真心熱愛!在整個咖啡供應鏈中,從農民、處理廠、進口商、烘豆師與咖啡師,開始積極提升咖啡品質,單品咖啡(來自單一產區或莊園)開始被推廣,烘焙方式從深焙改為中淺焙度,強調了咖啡本身的品質。於此同時,更多精緻的咖啡被推廣出來,許多的咖啡豆評鑑與沖煮的相關賽事也將咖啡提升到新的層次,精品咖啡也順勢而生。為了持續提升咖啡的品質,保障農民的利潤與咖啡產業的永續發展,延伸了直接貿易的概念。許多產區提升了咖啡種植與處理技術,烘豆師與咖啡師開始追求更精緻的風味,讓咖啡回歸真正的品質,這就是第三波咖啡革命。
咖啡小知識:
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