餐廳包場創造額外收入

2015年11月9日—設定合理的收費方案.whole-restaurant-reservation.Pickone挑場地.而方案的設定則概略分為三種：時段收費、餐飲低消 ...

包場不僅能替店家帶來明確可預期的收入，填補用餐時段外的閒置時間，更能讓潛在的客戶進門、認識店家，進而引發消費，讓餐廳藉由包場增加額外收入。

首先，餐廳必須知道自身適合的包場活動，因為店家的交通位置、坪數大小、空間裝潢氣氛、餐點類型都不盡相同，適合的包場活動類型也就不同，建議店家不仿依照容納人數、設備、交通區位等來做簡單的分類。

Pickone挑場地

舉例來說，15人以內的小餐館並不適合做記者會、發表會的場地，但小型工作坊、同學會或企業部門會議就很適合。若從設備來看，課程講座需要完整的大空間、充足的椅子、投影設備及麥克風，工作坊及同學會則偏好大面積的桌面和私人的包廂。了解自己的特性，才能吸引「對」的包場活動。

設備的提供也會影響前來租借的意願，如一場活動講座，投影機、麥克風是必備的，店家需要配合活動調整桌位的安排，將桌子集中至某處，擺放數排椅子、安排接待人員的櫃檯、置放參加者物品包包的桌面等。這些簡單的設備及配置，就能滿足7成以上的活動需求。

Pickone挑場地

而方案的設定則概略分為三種：時段收費、餐飲低消、人頭計費。時段收費會設定每小時收費的金額並限制最少租用時數，如：每小時5,000元，至少租用4小時，可以保障店家有一定金額的收入。餐飲低消一樣可用時段計費，如3小時收費24,000元，可折抵15,000元的餐飲等，是餐廳在用餐時段常用的收費方式。人頭計費則適合場地方與活動主聯合舉辦的情況，每多一名參加者可替場地多帶來一份收益。

以往店家的包場團體大多來自客人介紹，餐廳提供包場的場地資訊推廣不易；另一...