老台南人才知！永樂市場8攤古早味：乾濕分離海產麵

2019年5月14日—01.韓氏古早味油飯清早做好現賣·02.麵條王海產麵乾濕分離內行吃法·03.吉慶行烤布丁懷舊扎實·04.水仙宮古早味鍋燒麵湯頭清爽有餘韻·05.石精臼 ...

永樂市場興建於民國52年，有200多個攤位，位於國華街和民族路的交叉路口，與相鄰的水仙宮市場形成一大範圍的市集，是台南府城最早發展的市場之一，隨著商業交易的繁榮，這裡聚集愈來愈多的小吃，雖然此區逐漸沒落，但永樂市場卻保存了許多別處難尋到的台南古早味小吃，趕緊筆記準備一探讓老台南人念念不忘的滋味。

[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒／圖文提供 食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民

01. 韓氏古早味油飯  清早做好現賣

走進水仙宮市場，8點不到韓氏油飯攤位上已經開始聚集人潮。招牌是古早味油飯，吃起來Q卻不軟爛，而且用料豐富：肥厚的香菇、黑豬肉的大腿肉片、鮮香的魷魚和蝦米等，全都和醬油、花椒、甘草等特調配料一起炒，吃來非常入味卻不會太死鹹，每一種配料都吃得出真材實料與用心，料好又實在、俗又大碗。

▲一份油飯裡有香菇、魷魚、蝦米、豬肉等料，料好又實在，加上鹹香入味又粒粒分明有Q勁的米飯，難怪是主打的明星商品。

除了油飯，攤上還有許多古早味，每一樣都是當天一大早現做的。肉燥芋粿，將甲仙芋頭切成籤，再鋪上滿滿一層與特製香料拌炒入味的肉燥，以柴燒炊蒸，扎實的芋頭香氣濃郁、口感鬆軟甘甜，與肉燥的鹹香形成最佳的平衡與衝突，因為料很實在，所以吃半份就讓人很有飽足感。

▲古早味的肉燥芋粿。

韓氏古早味油飯 地址：台南市中西區神農街10號&12號（水仙宮市場內） 電話：（06）228-1832 時間：07：00～13：00