【花嫁職人說】1975 Antique's Cafe Tea Room:「幸福就是從 ... | 就愛喝咖啡
![【花嫁職人說】1975 Antique's Cafe Tea Room:「幸福就是從 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
位於新北投一處平靜社區的「1975Antique'sCafeTeaRoom」,以英式文化為主軸,主理人Long在人生的歷練後發現,其實很多時候把步調放慢、享受最樸實的味道時, ...
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Long:我們的司康其實跟在英國會吃到的司康差不多,但濃郁感可能就沒有英國那麼好,核心就在於乳源地的不同,通常第一道的牛奶會是最鮮濃的,因為脂肪比例夠高,而我們平常在喝的鮮奶其實是第二道,所以在英國他們能夠馬上把鮮奶直送工廠,直接萃取、直接烘烤,而台灣因為不是乳源地,我們只能買得到進口的鮮奶,脂肪比例上沒有那麼高,所以可能在濃郁度上略比英國遜色一點,但整個口感、搭配與狀態都是幾乎一樣的。
當然也會有人想到北海道的牛乳,但因為歐洲的乳牛品種與北海道的乳牛品種其實不太相同,所以大家在日本可能很常聽到「日本的法式甜點」這樣的名詞,所謂「日本的」前綴,就是因為他們使用的原食材是以日本本地的食材製作,所以儘管日本在製作法式甜點的手藝十分良好,但他們還是會以「日本的」這樣的前綴去說明。
花嫁:我們也發現司康所搭配的奶油及果醬等都是您自己手工處理的,可以跟我們分享一下為什麼決定使用自己手做的風味果醬呢?
Long:其實就是人生歷練下的決定,因為以前是只要有東西吃,不管健不健康都可以,但後來發現其實吃進了很多不必要的東西,所以在成立 1975 Antique’s Cafe Tea Room 後,就希望能做出一些自己願意吃、敢吃的健康食品來推廣給大家,我們也一直追求著以原食材為優先,再求取最好的口味,讓大家能夠放心地享受美食。
花嫁:除了司康以外,英式茶品也是 1975 Antique’s Cafe Tea Room 很核心的飲品選擇,可以跟我們介紹一下您選擇了什麼茶品來相互搭配甜點嗎?
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