【台北市松山區】宛若柑橘清新酸味的極淺焙有機豆X旅沐豆行 | 就愛喝咖啡
2022年3月10日—已經很久沒有來有著松鼠的榮星花園,聽聞這附近有不少不錯的咖啡行,今天有幸來到旅沐豆行。繽紛色系的馬賽克招牌有著對咖啡的熱情。聽女店員說, ...
已經很久沒有來有著松鼠的榮星花園,聽聞這附近有不少不錯的咖啡行,今天有幸來到旅沐豆行。
繽紛色系的馬賽克招牌有著對咖啡的熱情。聽女店員說,這家店已經經營了四年多,烘焙廠在台中,改天有機會可以去朝聖。
聽著女店員的介紹,聽了我喜歡的口感之後,推薦了酸味的極淺焙咖啡豆:哥斯大黎加-阿斯拉哈斯莊園-紅蜜處理-有機,風味特色是桶柑/富士蘋果/烤杏仁/梔子花/龍眼蜜。比較特別是他們還有賣四分之一磅的大小,很適合嚐鮮的人。
「依照咖啡豆18克一杯的份量,可以泡到約六杯,只是剛好他們剛好烘焙好,所以養豆時間(讓豆子呼吸的時間)還不足,磨成粉後要養豆,也就是讓咖啡粉靜置10-30秒,充分接觸空氣後再沖會比較好。」女店員這樣補充說著。
所謂的「養豆」,就是將烘焙好的咖啡豆根據深淺焙度接觸空氣,靜置數天到一周左右的時間,讓咖啡豆好好呼吸,讓它變成更值得手沖的一杯好咖啡。找到適合自己飲用的焙度,就能提升一杯咖啡的價值,這是我喝咖啡的原則,再加上遇到親切的店員,所以忍不住便帶了一支咖啡豆回家感受。
隔天趁著新鮮的時候,打開撲鼻的清爽咖啡豆香,用自動磨豆機磨好(顆粒還是粗細不一),手沖熱水後,先聞果然滿鼻腔的柑橘香氣,啜飲一口,酸味攻擊味蕾,無限放大,第一次喝到不輸檸檬水的咖啡豆。
品種我是沒有特別研究,但是端詳了咖啡豆在蜜處理上是採用紅蜜處理,查了資料發現是先將咖啡豆去果皮,於清晨放置棚架上曝曬至中午才翻攪,才造就這樣酸性口感。簡單說來,這杯手沖咖啡酸味像是走在柑橘園裡頭鮮摘的柑橘,尾韻清爽不推泥帶水,放涼後也特別好喝,但似乎對我來說有點過酸。
之後混著中焙的咖啡豆做混搭後,酸味雖然不是主角,卻反而有種畫龍點睛的樣子,有種在暗黑的天空中看見一顆閃亮發光的星子。
在家喝著酸味十足的咖啡,總能有給我擺脫世俗壓力的自由感受。或許試著找幾款自己喜歡的咖啡豆,讓它們成為你紓壓的管道,或許這就是我迷戀上咖啡...
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