威靈頓牛排 | 就愛喝咖啡
威靈頓牛柳(英文:BeefWellington)又稱酥皮焗牛柳,是一道英國菜,將牛柳(菲力牛柳)大火煎上色後包上一層有鵝肝醬(或鴨肝醬)的蘑菇泥(Duxelles),再包一層 ...
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切開的威靈頓牛柳威靈頓牛柳(英語:Beef Wellington)是一道英國料理,將牛柳(菲力牛柳)大火煎上色後包上一層有鵝肝醬或鴨肝醬的蘑菇泥(Duxelles),再包一層火腿後,用酥皮包裹並刷勻蛋黃液,入烤箱烤焗而成[1][2]。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。此菜色因為2016年上映的電視劇《好先生》而在中國大陸爆紅。[3][4]
相傳威靈頓牛柳最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後,他的廚師特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。廚師將公爵愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來,讓公爵可以一次就享用最愛的食物。後來由於公爵太愛這道料理,因而要求廚師在每場家宴中都準備這道大菜,久而久之,大家就稱呼這道料理為威靈頓牛排。[4]
參考資料[編輯]
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