入門選購指南:不同咖啡處理法的迷人之處 | 就愛喝咖啡
![入門選購指南:不同咖啡處理法的迷人之處](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年9月15日—意思是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再進行日曬處理。咖啡櫻桃中有糖分和水分,所以在處理過程發酵是很自然的,在有氧條件下是很 ...
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【咖啡生豆的處理】厭氧日曬.厭氧慢乾日曬 | 就愛喝咖啡
2022年8月5日 — 厭氧日曬是將整顆咖啡果實以全果方式放置於Ecotact袋中,在少氧且溫度控制在18度的環境下,進行36小時的發酵後再將果實做日曬乾燥處理。 在厭氧的環境下, ... Read More
什麼是厭氧日曬? | 就愛喝咖啡
2022年6月18日 — 厭氧日曬Anaerobic Natural. 『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。 咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用,因咖啡果實中 ... Read More
你有聽過這種處理法嗎?厭氧發酵處理法與二氧化碳浸漬法 | 就愛喝咖啡
2020年6月19日 — 厭氧發酵處理後的咖啡豆帶有熟成水果香氣外並保持口感滑順。有別於一般日曬法容易造成水果過度發酵的味道,厭氧發酵可精準控制發酵時間以避免發酵過度, ... Read More
入門選購指南:不同咖啡處理法的迷人之處 | 就愛喝咖啡
2020年9月15日 — 意思是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再進行日曬處理。 咖啡櫻桃中有糖分和水分,所以在處理過程發酵是很自然的,在有氧條件下是很 ... Read More
厭氧日曬Anaerobic Natural | 就愛喝咖啡
厭氧發酵處理法是什麼?近年熱門的新型態咖啡處理技術 | 就愛喝咖啡
2021年1月27日 — 厭氧發酵處理法,狹義的定義又稱為二氧化碳浸漬法,此處理法源於葡萄酒,原理是葡萄發酵過程中二氧化碳氣體會逐漸增加,進入無氧狀態,厭氧菌為優勢的發酵 ... Read More
咖啡工藝– 厭氧處理法是什麼玩意? JC咖啡 | 就愛喝咖啡
2021年5月21日 — 在厭氧處理的過程,再搭配三大處理法,即在處理生豆的前瑞採取厭氧處理、再接著選擇日曬或蜜處理或水洗,即得厭氧日曬、厭氧蜜處理、厭氧水洗等特殊處理法 ... Read More
咖啡豆處方法影響風味 | 就愛喝咖啡
2022年2月26日 — 厭氧處理法(Anaerobic Fermentation)把咖啡生豆放進密閉的金屬容器中,一般會選擇不銹鋼因為較不會吸附先前咖啡豆的風味,接著注入二氧化碳在桶內製造 ... Read More
快速帶你了解什麼是厭氧發酵處理法 | 就愛喝咖啡
2022年1月3日 — 其中,精品咖啡的族群也日漸增加,不乏少數人更從買咖啡的消費者漸漸轉變成深入了解咖啡的專業人士,除了我們熟知的日曬、水洗、蜜處理,是咖啡基本的處理 ... Read More
究竟發酵處理法在紅什麼?厭氧世代來臨 | 就愛喝咖啡
2021年2月3日 — 厭氧世代來臨發酵的程度將影響風味的走向,厭氧處理法類似發酵葡萄酒釀酒的技術,將成熟的果實放在密閉容器裡隔絕氧氣,填充二氧化碳,咖啡果實在無氧 ... Read More
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