瓜地馬拉-薇薇特南果高山豆 | 就愛喝咖啡
![瓜地馬拉-薇薇特南果高山豆](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
薇薇特南果高地這個地名中文翻譯的很有氣質,位於瓜地馬拉西北方,高地的土壤肥沃降雨充足,高台獨特圈谷地形生成的雲霧帶,是上天賜予最好的咖啡生長環境。因此薇薇特 ...
![瓜地馬拉-薇薇特南果高山豆](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
瓜地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上,早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快,(因為咖啡成長速度過快會使咖啡較為鬆軟風味較為平淡),加上肥沃的火山土壤,瓜地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的,不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較為乾淨清爽,瓜地馬拉咖啡因為產地海拔的不同風格變化更多,以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高台為兩大產區,這兩大產區佔滿世人們對瓜地馬拉咖啡的印象,安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味,而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸為明顯的特色。
薇薇特南果高地這個地名中文翻譯的很有氣質,位於瓜地馬拉西北方,高地的土壤肥沃降雨充足,高台獨特圈谷地形生成的雲霧帶,是上天賜予最好的咖啡生長環境。因此薇薇特南果高地,以生產品質卓越的咖啡聞名於世,每年瓜地馬拉咖啡競賽的優勝咖啡豆大都來自薇薇特南果高地,在國際間有非常好的評價。
此次引進薇薇特南果高山豆,咖啡豆抓起來整個質量很有份量咖啡豆堅實,採傳統水處理法咖啡豆顏色偏橄欖綠【布落格有圖片比較】手工篩選瑕疵豆比例為6%左右,烘培至淺烘焙(city)咖啡豆的失重比為16%,空殼豆與不良豆佔比為8%。
薇薇特南果高山豆生豆呈橄欖綠,與瓜地馬拉伊莎貝爾莊園相比豆型較不一致
淺烘焙City(清香): 薇薇特南果高山豆的結構比起中美洲咖啡紮實,在中淺烘焙時酸質較為細緻多變,鮮活顯眼的芒果鳳梨水果花茶香,細緻而有層次的檸檬酸,茉莉花茶的香氣迴旋在上顎,這時咖啡如加了檸檬片的花茶。水果的酸及甜在這時保持極佳的平衡,緩慢且不刺激的酸在舌前端湧出但隨後帶出一連串甜。
中烘焙(一般B):這個烘焙度有薇薇特南果高山豆最棒的茉莉花茶香與口感,一點甜一點酸,甜又大於酸...
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