ㄚ黃的咖啡雜記[生豆烘焙]曲線分享 | 就愛喝咖啡
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2013年8月2日—雖然剛進二爆,但基本上酸味已經磨光了。所以薇薇特南果特色的柑橘酸並不明顯。手沖喝起來主要感覺是:有厚度,口感較深邃,黑糖般的甜,帶茶香的餘韻及 ...
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四月,向守成進一整袋的拉米尼塔花神時, 發現他們有這支征服者, 於是順便詢問了征服者是否有10KG散裝可以買, 守成回答了另一個完全不同的答案: "這支豆子品質與銷售都一直維持穩定,所以沒計畫拆袋零售...."
哈~~那這支豆子到底是賣得好? 還是賣得不好?? 但是,這支豆子的名氣不怎麼響亮(至少在台灣),那到是真的。 也許就是因為名氣不夠響,所以咖啡店會覺得不好賣吧!! 所以當ㄚ黃想要拉這一袋69KG時也相當的猶豫,
幸好,拆開麻袋一看, 生豆一貫維持拉米尼塔迷人的品質, 新鮮度也沒問題。 PS:話說,雖然有保濕袋, 但ㄚ黃到目前還沒有收到過保濕袋包裝的生豆, 保濕袋完全沒破的...有的破洞比波羅麵包還大,
以ㄚ黃的烘豆消耗速度, 不論單品或配方,1年內要把它們消化掉應該沒問題。 加上取得成本降低(上次可是以每公斤350的價格向零售商買進的), 所以可以拿這支豆子來多是幾條曲線。 這篇文章會陸續試烘TOUCH二爆、二爆前、一爆末等階段, 手沖及煮ESPRESSO、卡布的風味。
[1] 這一鍋10克手沖150ML的風味描述大致如圖片裡的文字, ㄚ黃要特別說它的甜---太過明顯, 好像舀一點紅糖放在舌根, 閉上嘴巴任由口水把紅糖慢慢溶解, 於是夾雜的紅糖香的甜味便會不斷冒出, 持續出現....<待續>
題目:咖啡--自家烘焙 - 部落格分类:美食享用[2][3]
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