咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析(五部不分冊) | 就愛喝咖啡
![咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析(五部不分冊)](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
近來,精品咖啡的需求與供應漸漸增加,價格相對低廉許多,一般消費者也得以品嚐到精品咖啡。而生產者也越來越能掌握消費者的喜好,積極地生產消費者喜愛的咖啡品項。
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第一部〈咖啡概論與咖啡香味〉 崔致熏 歐洲精品咖啡協會(SCA)認證,具有訓練與測試資格的咖啡專業人員,為亞洲第一位取得SCA咖啡文憑的咖啡師。目前任職於歐洲咖啡師學院(ESCA)院長一職、韓國咖啡師大會(Korea Coffee League, KCL)審查委員長與國際咖啡杯測比賽(Cup of Excellence, CoE)國際審查委員。
第二部〈咖啡烘焙〉 元景首 現為獨立咖啡烘焙師代表。 1990年代後期參創家庭用烘焙,開啟其烘焙人生。18年來,經營烘焙咖啡館與咖啡學院。與三星愛寶樂園飲品事業部、cafe artisee、MALI CAFE共同開發新菜單並提供諮詢。 韓國咖啡協會(KCA)二級咖啡師首席評鑑委員與烘焙組組長,擔任韓國咖啡師大賽與世界咖啡師大賽國家代表選拔戰等,國內外咖啡師大會的審查委員。目前是韓國咖啡師大會營運委員,常於各大企業與學校授課或是演講。
第三部〈咖啡萃取〉 金世軒 從咖啡加盟店到咖啡學院,從總經理到教育室長,豐富的經驗奠定其成為咖啡專家的基礎。曾任韓國咖啡教育中心(Korea Coffee Education Center, KCEC)首席教育訓練講師及韓國KBC(Korea Barista Championship)營運組長,目前經營負責咖啡相關企業營銷解決方案的LX SOLUTION。
第四部〈拿鐵拉花〉 金志訓 咖啡師,人稱「wooden TAMPER」,在首爾禾穀洞經營療癒系咖啡廳CAFE wooden TAMPER。從事拉花教學已有很長一段時間,扎實的基礎課程和獨具風格的造型拉花課程人氣居高不下。曾在韓國、中國等地舉辦拿鐵拉花研討會,經常代表韓國參與世界盃咖啡拉花大賽(World Latte Art Championship)等國內外賽事,屢次為國爭光。
第五部〈咖啡菜單〉 IBLINE編輯部 IBLINE專門出版以咖啡與茶為主題的月刊雜誌與單行本,同時經營韓國咖啡教育中心(Korea Coffee Edu...
【新北市板橋區美食】生產者咖啡 | 就愛喝咖啡
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