最完整!什麼是夏威夷可娜咖啡? 歷史、產區、品種、分級 | 就愛喝咖啡
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首先只有在夏威夷可娜北部和南部地區的瓦拉萊和莫納羅亞火山斜坡上種植的咖啡才能被稱為“可娜咖啡”。然而法律規定夏威夷可娜咖啡只能以含有10%Kona咖啡豆的混合咖啡型態 ...
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如果說藍山咖啡是咖啡之王,那”咖啡之后”絕對非夏威夷可娜咖啡莫屬,夏威夷可娜咖啡與藍山咖啡在精品咖啡浪潮興起前,曾經並列世界上最貴咖啡排行的前幾名,那到底夏威夷可娜有什麼特殊之處讓身價如此高昂,林桑今天就整理了關於夏威夷可娜的前世今生,如果你想要徹底瞭解夏威夷可娜的咖啡故事,那千萬別錯過這篇喔。
甚麼是夏威夷可娜咖啡?在世界上唯一可以與藍山咖啡豆並列的夏威夷可娜咖啡(英文為Hawaii Kona),如果說藍山咖啡的風味像一位氣值沉穩的紳士,那夏威夷可娜咖啡就是一位善解人意的典雅淑女,宛如一股清流,口感溫順,醇而不濃、香而不膩,極為順口,沒有亮麗的果酸,也不是爆炸的香氣,但每一口都恰到好處,也因此成為白宮國宴的指定用咖啡豆,可見其高貴的價值。
為什麼為什麼夏威夷可娜咖啡這麼貴?夏威夷可娜咖啡的價格如此高昂的原因是因為勞動力成本太高,咖啡是一個高度勞動密集的產業,而夏威夷農場工人的薪資比起衣索比亞或瓜地馬拉都高得多,加上其他租金及固定成本費用,以至於咖啡生產成本居高不下,但儘管咖啡價格這麼高,世界各地的咖啡饕客仍然綿延不絕,可見其物有所值。
夏威夷可娜咖啡的歷史自從Samuel Ruggles 於 1828 年成功地將在夏威夷種起第一批咖啡,隨後的 150 年中,夏威夷的製糖與咖啡產業幾乎佔據了整個夏威夷的經濟核心,一同經歷了夏威夷的起起落落,只是近十幾年來,夏威夷島上的製糖產業逐漸沒落消失,但咖啡產業卻越發蓬勃。
以下是關於夏威夷可娜在歷史上的重要里程碑,以下內容節錄至“A cup of Aloha[1]”:
1817 年代 Don Francisco de Paula Marin 將第一批咖啡幼苗帶到夏威夷,但最後這些咖啡都枯死了。
1828 – 1860 年代 Samuel Ruggles 在Kona種植了第一批咖啡。在接下來的十幾年,有越來越多的咖啡莊園開始投入營運,但是到了1850年代,由於勞動力缺乏、惡劣的天氣與蟲害。到18...
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