【咖啡產地之旅】你有所不知的美味肯亞咖啡 | 就愛喝咖啡
![【咖啡產地之旅】你有所不知的美味肯亞咖啡](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
上述說了海拔、產地、品種等等,但是肯亞咖啡豆的分級跟這些都無關,簡單說他們是以「比大小」的方式來分級,正所謂數大就是美,在肯亞咖啡豆越大顆就越高級。從大到小分別 ...
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為什麼呢?因為肯亞咖啡其實真的不錯,就品質的角度而言,幾乎每個咖啡業者都會想推出一兩款肯亞咖啡,甚至努力去找出一些比較不酸甚至偏甜的肯亞咖啡,然而「肯亞」這兩個字就像魔咒一樣,除了少數一群死忠愛好者之外,其他人看到肯亞就跳過,直接去尋找其他衣索比亞的咖啡了。但其實這樣的酸甜滋味在歐洲很受歡迎,肯亞咖啡[1]在英國甚至比蜜處理擅長的哥斯大黎加更受到喜愛,這和台灣喜歡甜感的傾向很不一樣。好,今天我們就來介紹一些關於肯亞咖啡有趣的小知識!
肯亞的七大咖啡產區
肯亞有七大產區和水洗、日曬[2]兩大處理法 (但以水洗[3]居多) ,因此都會有不同的風味表現。所以其實用酸這個風味來概括肯亞咖啡豆[4]有失公允,讓我們來重新好好認識肯亞吧!
七大產區包括 涅里 Nyeri、錫卡 Thika、奇安布 Kiambu、吉莉尼雅 Kirinyaga、魯伊魯 Ruiru、穆蘭加 Muranga 以及肯亞山西側 Kenya West 。在台灣最常見的產區莫過於 Nyeri (亦翻譯成冽里)、Kirinyaga (也翻譯成麒麟雅加)、Ruiru。
涅里的海拔高度介於 1,200 到 2,300 公尺之間,那裡的咖啡樹被肯亞火山的紅土所孕育著,莊園多、產量多、品質優異,果酸來勢洶洶。是最多人熟悉的肯亞風味。 涅里以外的區域則是小農多餘莊園的狀態,因此他們會將咖啡櫻桃送到處理廠去處理,這個時候就和衣索比亞的咖啡豆生產狀態很像了,購買時除了產地以外,處理廠也是很好的選購指標。像是加圖吉處理廠、凱莉米庫處理廠都很有名,品質也很好。
肯亞獨特風味的 SL28、SL34 咖啡品種
SL28、SL34 是由 Scott Laboratories 實驗室在 1930 年代所培育出來的品種。SL28 擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡[5]的基因,可惜產量偏低,但是擁有絕佳的風味,平衡...
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