【GQ Bar】「康普茶」也能入酒?台北5 間能品嚐 ... | 就愛喝咖啡
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2022年11月26日—而其中一款廣受歡迎的,就是名為「Panacea」的調酒,以仙草茶為主要特色的康普茶調酒。「Panacea」(Gin、Rum、Fernet、MesonaTea、Kombucha、Honey、 ...
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文 / Bar Without Team
近年台灣的雞尾酒文化百花齊放,各特色酒吧的調酒師不斷嘗試創造出調酒的多樣性。而其中一個以前甚少出現在酒單上的名詞「康普茶」也越來越普遍地出現在各個酒吧裡。到底什麼是康普茶呢?康普茶是由茶或風味水、糖以及 SCOBY(Symbolic Culture Of Bacteria and Yeast)製成,含有酵素、茶多酚、維生素及礦物質,喝起來酸酸甜甜,還帶點氣泡口感的發酵飲品。
SCOBY 原名是紅茶菌或紅茶菇,早前被稱為不老茶或不朽茶。相傳是秦朝皇帝尋找長生不老藥的過程中發現。後來被引進日本,因紅茶菌在液體中呈現類似昆布放在湯裡的意象,所以又被稱作昆布茶,是近代康普茶名稱的由來。
今天就來介紹 5 間台北能品嚐到康普茶的酒吧,並且也請各店家的調酒師分享他們對於康普茶獨到的觀點。
1. Daily by Draft Land對於 Daily by Draft Land 來說,研發總監 Victor 表示他們之所以開始嘗試康普茶,是因為希望能增加自製素材 品項,提升產品獨特性。Victor 一開始以常用於製作康普茶的紅茶、烏龍茶為基底,但成果不盡理想。直到改用玫瑰、茉莉等花茶作基底,才做出較令人滿意的成品。目前在店裡固定製作的康普茶包括包種茶、仙草,以及山竹瑪黛康普茶等。而其中一款廣受歡迎的,就是名為「Panacea」的調酒,以仙草茶為主要特色的康普茶調酒。
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ハハ珈琲店-hahacafe評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
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ONCE Cafe&Bar評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
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Art a New評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
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9bar評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
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