咖啡專業術語大全,交流必備!再也不會詞窮了! | 就愛喝咖啡
![咖啡專業術語大全,交流必備!再也不會詞窮了!](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2016年12月27日—earthy(泥土的芳香):通常用來形容辛香兒具有泥土氣息的咖啡。有時人們也說這是一種土腥味。但這個形容詞並非貶義,乾燥法處理的咖啡豆通常會有這種味道 ...
![咖啡專業術語大全,交流必備!再也不會詞窮了!](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
認識豐富的咖啡術語無法讓咖啡變得更好喝,卻能讓你更容易與其他咖啡愛好者進行交流。
咖啡萃取必須弄懂的幾個重要概念:
萃取:萃取兩字源於拉丁文,意思是把某物擠壓出來,或取得萃取物。在化學中,萃取指的是從原料(咖啡豆)裡取得有價值的物質(風味)。萃取方法有很多種,最常見的是使用熱水把風味從咖啡粉裡萃取出來。衝煮也常用來取代萃取一詞。
過度萃取:指的是咖啡粉與熱水的接觸時間太長,或咖啡粉與水的比例太低。使用滴濾式咖啡機和衝煮濃縮咖啡時,過度萃取肇因於研磨過細。以手工衝煮時,則可能是萃取時間太長。水溫過高也會導致過度萃取。過度萃取會萃取出太多不想要的化學物質,例如咖啡因,並且讓咖啡味道變苦、不均衡。
萃取不足:指的是咖啡粉與熱水接觸的時間太短,不足於從咖啡粉中萃取出所有風味,這會讓咖啡喝起來口感單薄,味苦並且不均衡。萃取不足也可能肇因於研磨過粗或水溫過低,如果咖啡粉與水的比例過高,你將會得到萃取不足的濃咖啡,這樣的咖啡不僅缺乏咖啡應有的特色,而且會帶有苦味。
萃取時間:指的是咖啡粉與水接觸的時間,對好咖啡來說是很重要的變因,其他名詞如衝煮時間或浸泡時間,也是指萃取時間。
粉水比:指的是咖啡粉與水量的比例。為取得最佳的風味平衡,每一克咖啡粉與每一毫升的水都至關重要。
關於咖啡豆:
* 咖啡櫻桃:咖啡樹的果實,因為果皮顏色艷紅,形狀極似櫻桃而得名。
* 圓豆:咖啡果實在成長的過程中,裡面的一對種子中的某一顆發育特別好,而將另外一顆種子吃掉,使得應該是橢圓形的咖啡豆變成圓形。
* 象豆:體型比一般咖啡豆大,滋味通常平淡。
* 咖啡帶(Coffee Zone):通常指的是南、北迴歸線中間的地帶,因為此一區域最適合種植咖啡。
* 乾...
酸度、香氣... 咖啡品嚐掌握8大重點 | 就愛喝咖啡
咖啡教室:一品咖啡風味 | 就愛喝咖啡
【解鎖咖啡生態】#15 風味品嚐/人人都能成為Coffee Foodie | 就愛喝咖啡
咖啡氣味用語 | 就愛喝咖啡
[轉錄]- 一杯好咖啡的形容詞 | 就愛喝咖啡
詮釋咖啡幾個形容詞 | 就愛喝咖啡
咖啡專業術語大全,交流必備!再也不會詞窮了! | 就愛喝咖啡
咖啡酸味越重代表品質越好嗎?認識8個咖啡形容詞 | 就愛喝咖啡
點評咖啡別只說「好喝」,送你20個風味關鍵詞,趕緊學起來! | 就愛喝咖啡
如何有系統的品味咖啡? | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
鐵咖咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 2.5 顆星
鐵咖咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於新北市土城區中央路二段61巷30號的鐵咖咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
饕選咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
饕選咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於114台北市內湖區民權東路六段11巷43號的饕選咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
KNIGHT COFFEE騎士精品咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
KNIGHTCOFFEE騎士精品咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於新北市深坑區北深路三段266號的KNIGHTCOFFEE騎士精品咖啡詳細資訊,...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
瑰夏咖啡創始店 UNC COFFEE評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
瑰夏咖啡創始店UNCCOFFEE評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄1號1樓的瑰夏咖啡創始店UNCCOFFEE...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
咖啡原味評價:插座(是)很多、限時 好吃程度 0 顆星
咖啡原味評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市安東街2-5號的咖啡原味詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分:店...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
咖啡浪遊CafeWanderer評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
咖啡浪遊CafeWanderer評價好嗎?這邊幫大家整理位於新北市板橋區陽明街27巷七號一樓的咖啡浪遊CafeWanderer詳細資訊,像是Wi...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
暖窩咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 0 顆星
暖窩咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市內湖區內湖路三段64號的暖窩咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
習作咖啡部評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
習作咖啡部評價好嗎?這邊幫大家整理位於桃園市桃園區林森路6巷37號的習作咖啡部詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
亞爾咖啡 Café d'Arles評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
亞爾咖啡Caféd'Arles評價好嗎?這邊幫大家整理位於新竹市東區東大路一段81巷6號的亞爾咖啡Caféd'Arles詳細資訊,像是Wifi、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Beans & Coffee評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
Beans&Coffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大同區承德路三段136號的Beans&Coffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
MixCoffee評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
MixCoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於台南市永康區中華路23巷9號的MixCoffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
裁縫師深夜咖啡館 coffee bar評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 5 顆星
裁縫師深夜咖啡館coffeebar評價好嗎?這邊幫大家整理位於臺南市安平區延平街122號的裁縫師深夜咖啡館coffeebar詳細資訊,像...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
19烘豆研究室評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
19烘豆研究室評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市松山區民生東路五段175之1號的19烘豆研究室詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Sumi Apron Coffee評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
SumiApronCoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於60077嘉義市東區東洋新邨136號的SumiApronCoffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Percent CAFE %評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
PercentCAFE%評價好嗎?這邊幫大家整理位於新北市板橋區仁化街67號的PercentCAFE%詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...