芭菲 | 就愛喝咖啡
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義大利米蘭販售的法式百匯冰淇淋 日本東京販售的美式百匯冰淇淋 日本大阪販售的日式百匯冰淇淋百匯(法語:parfait,中國大陸、香港稱為芭菲)是一種把各種低甜度餅乾放在冰淇淋上面的法國甜點,裝盛它的容器是如同香檳酒杯一樣的玻璃杯,除了冰淇淋和餅乾以外,這種冰淇淋還會根據店家的喜好放入各種水果、鮮奶油、巧克力醬、糖果、布丁和堅果以豐富口味。
parfait一詞源於法語,意為「完美」,在1894年起出現[1]。
法式百匯[編輯]是一種在蛋黃中加入了糖和奶油,然後將其冰凍,成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點。
美式百匯[編輯]類似於聖代的甜點。百匯一般盛放在細長的高脊杯中,而聖代則是盛放在圓形容器里的;而且百匯是在白天食用的,而聖代則是在晚上食用。雖有各類說法,實際上兩者沒有決定性的差別。
日式百匯[編輯]類似於日式可麗餅的冰淇淋版本,特點是五顏六色,而且多用水果、蛋糕和色素裝飾。
優格百匯[編輯]優格百匯以優格、水果,還常會再加上穀麥,分層放進高腳杯。
參考文獻[編輯]
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