完美手沖咖啡的黃金比例Perfect Pour | 就愛喝咖啡
2021年7月2日—1.研磨咖啡粉20g·2.熱水沖濕濾紙,去除紙味·3.均勻的倒入咖啡粉·4.悶蒸(89°C熱水,の字型注入30g水,等待30秒)·5.悶蒸後繼續以の字型穩定注水, ...
手沖咖啡 之所以迷人,在於透過簡易手沖咖啡器具,就能品味不同咖啡品種、咖啡產地、咖啡處理法及咖啡焙度所帶來千變萬化的風味。手沖咖啡的過程有許多變因要考量:咖啡粉水比、咖啡研磨粗細、手沖咖啡水溫、咖啡萃取時間、咖啡注水方式及手沖咖啡比例等,以下簡單說明各種變因,並先簡列圖表如下。
│延伸閱讀:研磨粗細與萃取[1]
│延伸閱讀:水溫對咖啡風味的影響[2]
│延伸閱讀:手沖咖啡為何要繞圈?[3]
The beauty of pour-over coffee is that through simple utensils, you can taste the ever-changing flavors brought by different varieties, origins, brewing methods and roasting degrees. There are many factors to consider in the process of pouring coffee: powder-to-water ratio, grind size, water temperature, extraction time and pouring methods.
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