畬室品牌故事 | 就愛喝咖啡
![畬室品牌故事](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
YuChocolatier‧畬室創立於2015年,孕生自主廚鄭畬軒投入巧克力十餘年的熱情與專業。畬室是臺灣少數專注於精品手工巧克力的品牌,數度於國際賽事獲獎,並為首個登上 ...
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Yu Chocolatier‧畬室
「Yu Chocolatier‧畬室」取自創辦人暨主廚 鄭畬軒之名。「畬」,音同余,意指山中涵養數年的沃田,自有盎然飽滿之華。
「Yu Chocolatier‧畬室」以味為道,專注呈現精緻巧克力本味與多樣風土食材的融合之美。自2015年創立後,融匯東西文化,獲多項國際殊榮,不斷探索、創造具國際語彙的臺灣巧克力。
以味為道的巧克力職人—鄭畬軒
Yu Chocolatier‧畬室創辦人暨主廚。19歲投入自學巧克力,因對法式巧克力的著迷,負笈至法國巴黎廚藝高等學校(Ferrandi)進修,後經巴黎米其林三星餐廳Ledoyen甜點房、巧克力名店Jacques Génin實習。
2015年,於臺北仁愛圓環創立精品巧克力品牌「Yu Chocolatier‧畬室」,主廚鄭畬軒帶領Yu Chocolatier‧畬室於 2016年抱回臺灣首面世界巧克力大賽獎牌,後受英國倫敦、法國巴黎、日本東京等巧克力國際展會關注邀請,一路開拓臺灣巧克力的國際紀錄。
曾獲選《Tatler Dining Awards》2024年度最佳甜點師、2022世界五十最佳餐廳《The 50 Next Awards‧未來50餐飲人獎》、《Shopping Design Best 100》年度職人/創作者,著有《前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白》。
恰...
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