「每道菜都有特色!」宜蘭-好糧食堂,主打新鮮、健康 | 就愛喝咖啡
![「每道菜都有特色!」宜蘭-好糧食堂,主打新鮮、健康](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年3月15日—宜蘭最南端的大南澳地區依山傍海,不只農村田園,也有朝陽漁港的新鮮魚...葉品妤分享,餐點以套餐呈現,主菜有魚或肉或蔬食、玉子燒和豆腐等3道配 ...
![「每道菜都有特色!」宜蘭-好糧食堂,主打新鮮、健康](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
宜蘭[1] 最南端的大南澳地區依山傍海,不只農村田園,也有朝陽漁港的新鮮魚貨,其中就有一家餐廳「好糧食堂」,主打新鮮、當令又健康的在地食材[2] 。店內餐點不花俏,以食物原形料理,再以天然香料調味,堂主葉品妤說,「選好的食材,就愈不需要靠時間和精神」。
「好糧食堂」主打新鮮、當令又健康的在地食材。 圖/林佳彣 攝影葉品妤分享,餐點以套餐呈現,主菜有魚或肉或蔬食[3] 、玉子燒和豆腐等3道配菜,加上湯品,營養相對均衡,菜單也會隨季節而有不同。
好糧食堂的餐點特色在於吃當季、吃好又吃飽,特餐主菜像是香煎本港魚、豆豉排骨,也有提供給素食者享用的香料蔬食。雖沒標榜一定要是有機,但葉品妤說,會選擇在地小農或有機、友善的食材。
「好糧食堂」的餐點以套餐呈現,主菜有魚或肉或蔬食、玉子燒和豆腐等3道配菜,再加上湯品,整體營養相對均衡。 圖/葉品妤 提供「每道菜都可以跟客人分享特色,而不是去買原料來搭配成餐點」,葉品妤說,這季節的蘿蔔可與南澳農特產段木香菇,熬煮成雞湯或排骨湯,芥菜搭配在地好吃地瓜煮成芥菜地瓜雞湯,都是不錯的當令組合。她照料的菜園種有樹豆,最常烹調成樹豆燉肉或樹豆湯,兩者各有其風味。
葉品妤會善用在地食材,到朝陽漁港採買新鮮魚貨。 圖/葉品妤提供葉品妤會善用在地食材或當地居民所做食物,像是大南澳地區的土壤適合栽種花生,她便特製美味小食「花生豆腐」,一入口香氣十足。又或者採集桂花加上南澳百花蜜,就能做成桂花蜜紅茶,而甜點米布丁的作法簡單,原料為米飯和牛奶,再淋上蔗糖蜜或自製百香果醬,嘗起來清爽不甜膩。
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