【手沖器具】金屬濾網與濾紙的三大優劣一次看 | 就愛喝咖啡
![【手沖器具】金屬濾網與濾紙的三大優劣一次看](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2019年11月22日—若要避免這種狀況,除了以清水沖洗外,還須定期在沖煮後將濾杯浸泡在加入小蘇打的熱水中以完整去除咖啡油脂。此外咖啡粉容易累積在排水管中而阻塞,所以 ...
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該用金屬咖啡過濾網還是濾紙來手沖咖啡呢?這似乎只關乎個人喜好,但不同材質的濾網確實存在很大的差異。以下從兩者煮出的咖啡外觀、風味與花費來為各位說明。
風味與外觀 金屬濾網
金屬咖啡過濾網有時又稱為金屬濾杯,因為它可以直接用來萃取咖啡,但不像陶瓷濾杯一樣需要另外放上濾紙使用。可重複使用的金屬濾網常為不鏽鋼材質,其中能看到許多孔洞。因相對於濾紙,金屬濾網的孔洞較大,會讓油脂、細粉等物質穿透而進入咖啡中。
咖啡油脂可能含有對人體有害的低密度膽固醇,透過金屬濾網的孔洞進入咖啡後,因不易氧化且有明顯的味道,會大幅影響品飲的感受。
粉是能夠穿透金屬濾網孔洞的細小咖啡顆粒,讓咖啡看起來較深且混濁,風味上較鮮明、豐富,並且會在杯底形成沉澱,與法式濾壓壺沖泡的咖啡類似。
濾紙濾紙的纖維細緻,能夠過濾細粉與大部分油脂,外觀與風味上比起金屬濾網較透明清澈,更突顯甜感與果香。
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清潔 金屬濾網
金屬濾網在清洗上讓人頭痛。除了要先將濾網從沖煮架上拆除外,因為咖啡細粉及油脂容易卡在濾網的孔洞中,因此僅用清水是無法徹底洗淨的;這樣不僅影響後續沖煮咖啡的風味,長時間使用下來,若沒有完整清除濾杯內的咖啡細粉以及咖啡油脂,水流流速會變得越來越慢,甚至直接形成一個濾杯小湖(這是小編的親身經驗談……)。
若要避免這種狀況,除了以清水沖洗外,還須定期在沖煮後將濾杯浸泡在加入小蘇打的熱水中以完整去除咖啡油脂。此外咖啡粉容易累積在排水管中而阻塞,所以清洗前要盡可能將濾網內的咖啡粉移除。
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