10款著名法式甜點,你都吃過了嗎!!? | 就愛喝咖啡
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來源又是什麼?快跟著Becky,走一趟法國甜點世界。...而經過甜點師們的努力,不只創造出許多新甜點,也將法國的甜點推向全世界。...QS評比世界第一『廚藝學校』。
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「如果沒有麵包,那就吃甜點。」
瑪麗安東尼奈特 (Marie-Antoinette)皇后法式甜點一直深受人們喜愛,大家對前陣子很夯的艾蜜莉在巴黎 影集中,女主角拿著可頌穿梭在巴黎迷人小巷內,趕著去上班的情景應該都有印象吧!在法國的各式甜點中,還有哪些源自法國?來源又是什麼?快跟著Becky,走一趟法國甜點世界。
法式甜點的歷史自有人類歷史記載以來,甜點一直都是非常吸引人的食物。而在人類知道如何製造糖之前,蜂蜜是最主要的甜味來源。歷史學家曾在西班牙以及印度中部洞穴中的壁畫中,發現了早在距今七千到一萬五千年前人類採集野生蜂蜜的圖樣。
而西方國家製造甜點的歷史並沒有東方長,主要是因為在西元前四世紀左右,才將在印度發現由甘蔗製成的砂糖引進歐洲。
法國甜點起源法國甜點的歷史從中世紀單純且簡樸的糕點開始,16世紀開始則已被其他歐洲國家所複製,甚至許多糕點食譜有一半以上都是參考法國。到了19世紀更深受皇室貴族的喜愛,迄今已有上千年的輝煌歷史。其間經過歷代法國甜點師傅不斷地改良與創新,讓現今的法國甜點在國際上占有首要地位。
Pâtisserie糕點 VS Dessert 甜點 圖片來源:CAAS[1] 法式 Pâtisserie大約14世紀時,Pâtisserie 意指甜點與餡餅的製作,原料多使用麵粉、水、起司等材料製成的麵糰,包裹水果,魚,肉等餡料,後來因這些成品本身包含
甜與鹹,因此從 19 世紀開始,Pâtisserie 的字義逐漸轉變為特別指由麵糰製成的糕點。之後也沿用為甜點店或蛋糕店的意思。
法式DessertDessert是由中世紀法文Desservir這個動詞延伸而來的,意思是將使用過的餐具撤收、整理桌面。因此也宣告在正餐結束之後,是甜點上場的時候了! ...
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