看到「小農鮮乳」讓你更想買?全聯設專區,6成消費者願意 ... | 就愛喝咖啡
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2022年9月22日—根據凱度消費者指數計算,小農鮮乳在2021年第三季的平均價位落在每公升87...小農鮮乳調製的飲品,可以推論在小農浪潮下,鮮乳的價值比價格更重要。
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放眼台灣超過60年的酪農業與乳品市場發展,幾乎都是由大型乳品業者壟斷市場,然而,近5年談到本土鮮乳市場,話題幾乎離不開「小農」。這必須回歸到2014年,頂新集團爆發油品事件,旗下味全公司的林鳳營鮮乳遭受抵制、瞬間跌下鮮乳市佔寶座,更被迫從好市多下架。2014年,味全擁有25.4%的鮮乳市場市佔率,到2015年只剩18.7%。
接著,由獸醫龔建嘉發起、喊著「自己的牛奶自己救」的鮮乳坊,3個月內在募資平台募得超過608萬元,「小農鮮乳」因此於2015年5月誕生。雖然鮮乳坊在2015年底,就從所有包裝拿掉「小農」一詞,並再次強調單一牧場、無成分調整、公平交易等核心價值,但經由鮮乳坊的揭竿起義,隨後幾年各種打著小農或單一牧場的品牌,在全台鮮乳貨架上在如雨後春筍般冒出。連鎖咖啡品牌接連推出小農鮮乳系列飲品,更宣示小農與大廠的心占,與市佔之爭全面開打。
每年小農鮮乳品牌增加10%!6成消費者願意加價換購小農飲品首先,小農的誕生直接反映出,消費者在食安事件之後,更重視鮮乳的品質、來源,而不是一味追求CP值與大品牌。根據凱度消費者指數計算,小農鮮乳在2021年第三季的平均價位落在每公升87元,比整體鮮乳平均80元高出7元,價差9%。
然而《食力》調查發現,全台有 61.5%消費者表示,若咖啡廳、手搖飲店提供替換小農鮮乳的選擇,他們願意「加價」換購以小農鮮乳調製的飲品,可以推論在小農浪潮下,鮮乳的價值比價格更重要。
小農的威力,也反映在通路與連鎖咖啡店中。2019年開始,走進超市龍頭全聯的門市,圓潤大字「小農專區」標示下,排站著鮮乳坊、高大、初鹿牧場、吉蒸、六甲田莊、柳營、牧真、新一代農民、台農等超過20個小農品牌,近3年來,小農鮮乳品牌每年大約增加10%,市場發展活躍。連鎖咖啡霸主路易莎也在2017年,率先推出小農系列咖啡與茶飲,到2022年已佔路易莎總飲品銷量的2成,是不少消費者的心頭好。可見不管是零售通路或業務通路,都不得不為小農鮮乳留一個位子。
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