直擊全聯甜點產線!We Sweet如何變身年輕人最愛的話題甜點 | 就愛喝咖啡
![直擊全聯甜點產線!We Sweet如何變身年輕人最愛的話題甜點](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年12月22日—全聯所販售的銅鑼燒、提拉米蘇卷、冰心卷、乳酪蛋糕等商品都屬於全聯自有品牌甜點WeSweet,自2015年品牌成立以來,業績連年攀高,2020年營收上看27億 ...
![直擊全聯甜點產線!We Sweet如何變身年輕人最愛的話題甜點](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
全聯所販售的銅鑼燒、提拉米蘇卷、冰心卷、乳酪蛋糕等商品都屬於全聯自有品牌甜點We Sweet,自2015年品牌成立以來,業績連年攀高,2020年營收上看27億元,創下新高。
全聯共有5家甜點合作供應商,其中位在桃園蘆竹、擁有22年歷史的甜點工廠歐藝烘焙,是全聯唯二的卷類供應商,自2006年與全聯展開合作,跟著全聯擴店成長茁壯。全聯於21日率媒體團參訪甜點生產線,首度對外公開連鎖通路經營甜點的心路歷程。
歐藝烘焙是甜點OEM代工廠,與全聯合作長達14年,因應全聯擴店陸續添購量產用的隧道爐、日本充填機、日本束帶機進行設備升級,並在2017年引進台灣首台荷蘭Trefa全自動連續充氣打發機, 讓瑞士卷從過去一天量產8千條,如今產能翻倍達1.6萬條 ,其中提拉米蘇卷自2011年販售以來銷量達835萬條,堪稱是明星商品。
全聯甜點幕後功臣歐藝,日產能達1.8萬盒走進歐藝烘焙的生產線,空氣中散發甜甜的香氣,70名員工忙進忙出。生產線上的自動連續充氣打發機是秘密武器,將蛋糕原料自動均勻攪拌,1小時可打發1千公升,還有3台20米長的隧道爐,一小時可烘烤500盤、2,000分卷皮,烤完後用風扇吹涼10分鐘,透過輸送帶自動擠餡料後,還要再由人工一個個捲起,接著放入冰庫一整晚。
最後,蛋糕上的擠餡、灑粉、裝飾通通由人工完成,為追求蛋糕外觀的精緻度,可以發現整個生產線上,人力介入佔比相當高。歐藝平日產能約1.8萬盒,旺季2.4萬盒,平均一天出40板貨,8成供應全聯甜點,在特殊節日也會供應其他量販、超商業者。
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We Sweet三大爆紅關鍵:建自有品牌、大量聯名合作、高C/P值We Sweet販售品項包括常溫、冷藏商品,2020年業績上看27億元,其中冷藏占18億元,常溫占9億元, 銷售前三名為捲類、蜂蜜蛋糕、雙拼卷 。
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