客戶故事 | 就愛喝咖啡
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目前在全臺灣各地,橘底黑字路易莎咖啡(LouisaCoffee)招牌現身的機率愈來愈高;...的跨國連鎖咖啡店工作,學習如何藉由SOP調製美味咖啡,熟悉咖啡店後台運作之道; ...
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目前在全臺灣各地,橘底黑字路易莎咖啡(Louisa Coffee)招牌現身的機率愈來愈高;隨著門市攀升到300間之上,路易莎面臨更趨繁複的經營問題, 無法憑主事者的大腦看待所有問題,於是決定導入商業智慧(BI),由資通電腦協助部署台灣睿智Analyzer系統。
走進路易莎門市,消費者只需負擔親民價格,便可在整潔舒適的環境裡,愉快享用香醇的咖啡或單品茶,品嚐風味絕佳的早午餐或蛋糕,藉此喚醒沉睡的腦細胞、補充元氣活力,帶著甜甜的微笑迎向美好一天。
「平價而優質的咖啡,是路易莎堅守的品牌形象,」路易莎總經理黃銘賢指出,12年前因為覺得消費者少有機會能輕鬆無負擔享受精品咖啡,於是瞄準這個需求缺口,致力打造可讓人獲得幸福的咖啡品牌。 為實現夢想,黃銘賢進入知名的跨國連鎖咖啡店工作,學習如何藉由SOP調製美味咖啡,熟悉咖啡店後台運作之道;接著轉換跑道服務於原料供應商,摸熟所有咖啡等級與產地,學習如何計算與控制咖啡成本。
歷經三年磨練,黃銘賢練就基本功,便開創了路易莎品牌,並於2007年在臺北市民生社區開設第一間門市。接下來幾年,路易莎將飲品供應範圍,從咖啡拓展到單品茶,另外陸續導入無油煙早餐、天然烘焙等技術,得以提供多樣化的輕食與糕點,建立更多「令人得到幸福」的元素,也讓路易莎塑造鮮明特色,在競爭激烈的紅海殺出重圍,開始對外開放加盟,擴張事業版圖。
門市數量激增,很難憑人腦運籌帷幄有一天跟當時在竹科從事IT工作的姐夫(Jeff)閒聊這未來規劃時,姊夫拋出一句「你腦海的東西,別人怎會知道!」,建議應將經營導向標準化、量化,才能快速複製並擴張; 同時得導入BI系統做數字化管理,避免版圖越大、反映卻越慢。
黃銘賢此時也有所頓悟,其所謂經驗法則僅是個人十多年來所見所聞的累積,箇中的邏輯建構皆源自於「通則」即是平均值,但個別門店的業績是好是壞,背後因素也許跳脫平均值,若一味套用通則,可能下錯戰術。
更好的做法,應是讓數字...
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