咖啡狂熱者的新選擇：「Flat White」

2016年7月15日—編按：義式咖啡一般泛指源自義大利的濃縮咖啡(Espresso)，以及使用濃縮咖啡為基底加上開水或者牛奶的飲品，例如拿鐵(CaffeLatte)、卡布奇諾(Cappuccino) ...

你每天都來一杯咖啡嗎？最愛泡在咖啡館一下午？你是不是也擁有私藏咖啡廳名單？這些或許都屬於熱愛咖啡的表現。那你每次都點哪種咖啡呢？可能你經常只是憑著習慣或直覺，點上一杯了無新意的拿鐵—抱歉我這麼說，因為其實你的選擇可以更多元！

說到牛奶咖啡，有天我在三創旁的熱門咖啡館 KiOSK 喝了杯「小白」咖啡（店家為 Flat white 取的小名），咖啡與牛奶的比例融合地十分完美，完全是我的菜，後來才知道 Flat white 來自澳洲，並風靡世界，而澳洲的咖啡文化也蓬勃發展多時！今天就來聊聊，台灣人還不太熟悉，但在紐澳、歐美各國已風行多年的 Flat white 吧！

編按：義式咖啡一般泛指源自義大利的濃縮咖啡 (Espresso)[1]，以及使用濃縮咖啡為基底加上開水或者牛奶的飲品，例如拿鐵 (Caffe Latte)、卡布奇諾 (Cappuccino)、瑪琪雅朵 (Macchiato) 等。澳洲咖啡則是 1950 年代即第二次世界大戰前後，許多歐洲人（包含義大利人）逃亡至澳洲，因此傳入品質優良的濃縮咖啡及其延伸飲品，由澳洲人陸續發展並自成一格，例如 Flat white、Piccolo latte 小拿鐵等。

由南太平洋出發，征服世人味蕾 從南半球流行至全世界， Flat white 的起源仍然是紐澳兩國爭辯數十年的話題。澳洲人 Alan Preston 聲稱 1985 年時他於雪梨開張 Moors Espresso Bar 咖啡館並發明了這種咖啡；紐西蘭咖啡師 Fraser McInnes 則表示 1989 年他於威靈頓一家咖啡館工作時，誤打誤撞下，泡了一杯奶泡不夠厚的失敗卡布奇諾，便將錯就錯取了新名字。

即使來源尚在爭論中，Flat white 的潮流已勢不可擋，2010 年起在英國大鳴大放成為主流，接著傳到加拿大以及美國。為了討好更多年輕的咖啡愛好者，連鎖咖啡龍頭星巴克近幾年也陸續於澳洲、英國、美國、中國大陸等地上架此款咖啡。雖然，對咖啡品質要求甚高的澳洲人，往往不見得買星巴克的...