只成追憶!「50元有找」義大利麵店掀倒閉潮 ... | 就愛喝咖啡
![只成追憶!「50元有找」義大利麵店掀倒閉潮 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
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![只成追憶!「50元有找」義大利麵店掀倒閉潮 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
記者陳宥蓉、吳文昌、曾建勳/採訪報導
台北市曾有不少50元銅板有找的義大利麵,店家靠著低價、薄利多銷,全盛時期全台多達200多家。但隨著通膨與廚師轉行壓力接踵而來,餐廳一間間倒閉,出現了平價義大利麵店倒閉潮!不過,還是有標榜專賣49元的義大利麵餐廳,業者的生存之道是什麼?今天的新聞深一度,帶您來分析。
平價義麵餐廳在全盛時期全台曾多達200多家。這畫面是2008年,肉醬淋上麵條再灑上大量起司粉,當年這一盤義大利麵竟然不到50元,靠著低價薄利多銷,平價義麵餐廳在全盛時期全台多達200多家,但現在…。
牆上還掛著餐廳招牌,但漢口街的1樓店面早已易主改賣保養品,懷寧街這家49元義麵餐廳也收攤,現在正重新整修,台北車站附近先前有不少平價義大利麵餐廳遍布中山中正區,但紛紛在2016到2022年之中一間間倒閉。
台北車站附近有不少平價義大利麵餐廳近幾年紛紛倒閉。美食家費奇:「剛開始有這種爆炸性的消費,那之後大家也會有這種後繼無力,加上說有通膨還有原物料的關係,包括還有一些廚師他們本身可能也要轉行,或者是他們在整個人力跟傳承上有一些斷層。」
廚師轉行加上通膨壓力,物價、工資、房租都在漲,讓靠薄利多銷的平價義麵市場自動洗牌,但在這難生存的大環境中,卻還有店家靠著只賣49元就能打天下,生存之道是什麼?為您拆解。
餐廳業者朱秸菘vs.攤販業者:「老闆娘,我昨天有LINE給你我要的東西,有幫我準備了嗎?(準備好了)。」
通膨之下食材成本是一大關鍵,平價義大利麵餐廳的老闆兼主廚,一早9點多就到市場取貨,不只能親自檢查蔬菜品質也是省錢的小撇步,這一來一往也跟攤商培養出好感情,成功用最低價格買到食材。
餐廳...