從全家的單品咖啡來思考咖啡店的優勢? | 就愛喝咖啡
![從全家的單品咖啡來思考咖啡店的優勢?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年4月1日—在喝過小7的精品咖啡後,月光對於全家推出的競爭商品--單品咖啡產生了興趣。喝起來會和小7的有什麼不一樣呢?而且一杯80元也比90元要便宜。
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在喝過小7的精品咖啡後,月光對於全家推出的競爭商品--單品咖啡產生了興趣。喝起來會和小7的有什麼不一樣呢?而且一杯80元也比90元要便宜。因此就趁著每月6日,單品咖啡買6送6的機會買來喝喝看,不過有限期到5月底前要喝完,是怕客人喝太慢嗎?因為兩種咖啡豆可以選,到底是巴西還是印度的咖啡豆好喝呢?小孩子才做選擇,當然是一次帶回兩杯喝喝看味道如何。
因為拿了兩杯,也不知道哪一杯是印度,哪一杯是巴西?在喝過之後,發現沒有多大的差別,果然是喝不出來。但這樣算下來,平均一杯40元的價錢和小7一杯特價52元的精品咖啡來說,相對的有競爭力。只要每個月準時來買,就會有12杯,等於是量很足,很有可能喝不完。因此,在小7之外,又多了一個選擇,等於是有機會接觸到各種不一樣的咖啡豆,增加一些些驚喜。
原本,每個月很多帳單要繳的月光,習慣用加價購的方式來購買全家的咖啡。每一張帳單可以加購4杯,5張帳單就有20杯,也沒有必要全部都加購。而現在有單品咖啡可以買,就可以調整一下比例,有時候就喝單品。
因為便利商店把咖啡的杯數都佔滿了,也就更減少去買咖啡店咖啡的機會。便利商店就是趁著客人在買日用品時,也把對於咖啡的需求一併滿足了,可真是榨出最大的價值。同時,這也是咖啡店的危機。除了提供位子可以坐下來喝咖啡之外,如果不能推出更好的產品,那客人可真要被吸走了。所以咖啡店會推出現作早餐或各種甜點的組合,以和便利商店的服務作區隔,就是為了因應競爭。
對便利商店而言,賣咖啡只是順便,就算虧錢了只要降價賣就行。但對咖啡店就而言不行了,咖啡賣不夠多怎麼行呢?店面和人事等成本都是負擔,又不像搖搖杯只要負責外帶及外送就行,而且一杯也不會便宜咖啡多少錢。
因此,咖啡看起來就像是一項難以創新的商品,就陷入了削價競爭的局面了。因為大家都需要,但差異性又不大,所以越便宜就能吸引到客人前來購買,就是給月光這樣的感覺,這不是一個好的循環。雖說,咖啡的價錢不光只有靠口味來決勝負,應該還有品牌形象及用餐氣氛等等的考量。
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