咖啡筆記#2 巴西喜拉朵Brazil Cerrado | 就愛喝咖啡
![咖啡筆記#2 巴西喜拉朵Brazil Cerrado](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2019年4月17日—巴西喜拉朵BrazilCerradoDATA:烘焙度:(淺中~中焙)巴西喜拉朵國別:巴西產區:喜拉朵區品種:YellowIcatu種處理法:日曬法風味:花香、堅果 ...
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巴西在過去的150年裡,一直是世界咖啡豆產量最高的國家,每年的總產量約為270萬公噸,每年生產量約全球產量三成,是全球第一的咖啡產區,貨真價實的咖啡王國。
頂級產區─巴西喜拉朵 在巴西高達27,000平方公里的咖啡豆種植面積之中,最著名的產區莫過於巴西南部巴拉那州的喜拉朵產區。有別於巴西其他的產地都以量取勝,喜拉朵產區的咖啡豆卻以質精出名。
喜拉朵產區位於巴西的"喜拉多草原氣候區"南部的台地上擁有豐富的原生植物種及動物, 而喜拉朵咖啡產區(Cerrado Coffee Region)是指大草原延伸到米納斯省境內,而加上乾濕季分明的與台地上較為冷涼的氣候,另咖啡獎果成熟時間趨於一致。 於是喜拉朵產區便得以在巴西眾多產區中獨樹一幟,算是優質巴西豆的選擇。
喜拉朵產區海拔約1000公尺,全年平均氣溫在21度左右,最重要的是當地的土質非常肥沃,含有豐富礦物質,讓產出的咖啡豆獲得充足營養。
喜拉多為巴西出名的優質咖啡產區。其處理方式較為精細。 有別於巴西山多士(Santos)咖啡採用日曬處理, 喜拉多的咖啡多採用水洗或半水洗方式處理。 優質喜拉多咖啡蘊藏著堅果的香氣,口感與巴西山多士相近但更為精緻乾淨。 香氣適中,入口感覺柔和滑順,尾端帶著微微的甘甜味,迷人甘甜,熱帶水果與堅果杏仁的特殊風味。入口是熱帶水果及堅果杏仁般的芳香,尾韻帶有玄米茶香風味,低溫時,具有不同層次的杏仁甜香、奶香及茶香。
日曬處理,保留原始香氣:
在眾多的咖啡豆處理方式之中,日曬法是最普遍的咖啡豆處理方式,但也最能保留咖啡豆的原始香氣,日曬法讓咖啡豆得以在果實內部自然熟成,不會受到外在環境的干擾,醇度濃厚、風味濃烈。
這咖啡豆採用中焙處理,恰到好處的火候,讓巴西喜拉朵的熱帶水果與堅果杏仁風味充分展現。
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