差不多食譜:櫻花水信玄餅Sakura Raindrop Cake | 就愛喝咖啡
![差不多食譜:櫻花水信玄餅Sakura Raindrop Cake](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
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![差不多食譜:櫻花水信玄餅Sakura Raindrop Cake](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
「櫻花水信玄餅」差不多需要這些材料:
鹽漬櫻花 適量 水信玄餅粉(白涼粉、洋菜膠) 8g 水 240ml 熟黃豆粉 適量 黑糖蜜 適量「櫻花水信玄餅」差不多是這麼做的:
Step 1. 鹽漬櫻花泡水
「櫻花」是這道「櫻花水信玄餅」的主角,製作的第一步便是處理它。市面上比較容易買的應該是「鹽漬櫻花」,聽說也有糖漬的商品,但我沒找到。
鹽漬櫻花很鹹,沒有辦法直接使用,得用清水泡個幾次,把過多的鹽分洗掉才行。我喜歡少許的鹽味,用大量清水泡個兩三次大概就可以。 泡水還有一個好處,就是讓原本被壓縮的鹽漬櫻花可以展開,令花型變得比較漂亮。泡過水後,放在盤子上瀝乾備用。不需要特別去拿廚房紙巾把水吸掉,那樣子也會把櫻花的顏色給吸掉,直接放在盤子上就好。Step 2. 製作水信玄餅
把櫻花處理好,剩下就很簡單。只要把水信玄餅粉依照比例調好,倒入模具中就可以。
水信玄餅粉,又稱白涼粉、洋菜膠,其實是一種可食用的凝結劑。可以把水分包起來,變成軟軟QQ的固體狀態。有經驗的朋友肯定立刻想到吉利丁、吉利T、果凍粉、還有寒天粉等等,上述這些東西也都可以拿來做水信玄餅,只是使用的比例與方法不太一樣。即使你用的是水信玄餅粉,第一次使用請參考包裝後的建議比例,然後再進行調整。
我們買到的水信玄餅粉,只需要用8g,搭配240ml的熱水,做起來就會是...
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